Hur man marinerar jordgubbar

arinerande jordgubbar är ett enkelt sätt att rädda omogna bär eftersom marinaden lägger till både fukt och smak. Marinerade jordgubbar gör en smakfull toppning för pundskaka ostkaka eller jordgubbarkaka och de lyser när de serveras helt enkelt i parfait eller toppad med vispgrädde eller mascarpone-ost. Även om jordgubbar är en fett- natrium- och kolesterolfri mat med endast 50 kalorier i åtta medelbär kommer marinaden att öka kalorierna. Om du räknar kalorier använd endast enbart mogna söta bär eliminera sockret och håll fast med citrusskal och juice eller ättika för smak.

Skölj jordgubbarna väl under kallt rinnande vatten. Ta bort några blad på toppen av bären.

Skär bären uppifrån och ner i halvor eller kvartor beroende på storlek. Försök att uppnå en jämn storlek för bären så att de absorberar samma mängd marinaden.

Placera jordgubbarna i en medium skål och strö över sockret över dem. Kasta för att alla bär är täckta med sockret. Täck skålen med plastfolie och lägg i kylskåpet i en timme.

Lägg citruszestret och marineringsvätskan efter eget val till bären. Återställ skålen och kyl i minst två timmar.

Tips

Få kreativ med örter och kryddor i dina jordgubbar. Lägg till kanel eller färsk vanilj till bären medan du marinerar eller slänga med lite nyhackad spjutmynta eller mintblad innan du serverar.

Om du försöker minska mängden vitt bordsocker som du konsumerar använd lite brun socker- eller majssirap istället.

Varningar

Eftersom jordgubbar har hög fukthalt kan de snabbt utveckla mögel även om det är kylt. Om någon av dina bär utvecklar mögel kassera dem istället för att försöka skära formen bort. Den amerikanska avdelningen för jordbrukets livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst försäkrar att mögel som uppträder på ytan av frukter kan ha förorenat det hela genom att låta dörren vara öppen för dem som konsumerar dem för att utveckla andningsbesvär eller allergiska reaktioner eller utveckla allvarliga matburna sjukdom från mykotoxiner.

Betjäna inte jordgubbar marinerad i likör vin eller någon annan alkoholhaltig dryck till barn yngre än 21 år.

Saker som behövs

1 pint färska jordgubbar

2 msk. granulärt socker

2 tsk. citron- eller limezest

1/4 kopp citrusjuice balsamvinäger apelsinlikör eller rödvin