Exempel på livsmedelstillsatser

emikalier läggs vanligen till livsmedel för att förbättra dem men ibland förändras förändringarna människors hälsa. Deras säkerhet är kontroversiell. U.S. Food and Drug Administration övervakar och reglerar de kemikalier som läggs till livsmedel. Det introducerar också nya och förbjuder dem med tvivelaktig säkerhet. Den "allmänt erkänd som säker lista" GRAS innehåller cirka 700 godkända tillsatser.

Ett av de mest använda smaksadditivet konstgjorda sötningsmedel kommer i form av aspartam sukralos och sackarin . Namnen på de flesta sötningsmedel slutar i "-os" såsom sackaros laktos och maltos. Sockeralkoholer lägger lite sötma i mat med färre tillsatta kalorier än socker. De slutar i "-ol" som i mannitol sorbitol och xylitol. För att förbättra en salt smak använder livsmedelsindustrin kemikalier som natriumcitrat trinatriumcitrat och mononatriumglutamat. Många smakförstärkare är också dubbla som konserveringsmedel eller livsförlängare.

Konserveringsmedel

Förutom socker- och saltkemikalier förlänger ett antal tillsatser hållbarheten hos många livsmedel. Hänvisas till som konserveringsmedel avvärjer de mikroorganismerna som orsakar matförvrängning. Mögelsporer förekommer ofta på bröd eller pantrymoths angriper andra torkade varor. Vanligen använda konserveringsmedel innefattar kalciumpropionat natriumnitrat sulfiter nitrit och nitrater. Butylerad hydroxianisol BHA och en besläktad förening butylerad hydroxitoluen BHT får ofta tillsättas livsmedel för att bevara fetter.

Stabilisatorer och emulgermedel

Exempel i denna kategori är trikalciumfosfat ett antikroppsmedel lecitin en emulgeringsmedel alginsyra och xanthamgummi bulking och förtjockningsmedel och stearinsyra en glasyrförstärkare. Andra tillsatser innefattar sådana för förbättring av piskning förtvålning och färgbeständighet. När två eller flera ingredienser blandas samman blir stabilisering ett problem. Till exempel blandar vatten och olja inte naturligt så när en bearbetad mat innehåller ingredienser med dessa egenskaper blir en kemikalie tillsatt för att uppmuntra sammanhängande blandning.

Färgämnen

Används för att bevara färg såväl som tillförsel Färg till livsmedel och drycker finns färgämnen i både naturliga och syntetiska former. Matfärg spelar en roll för att göra mat mer välsmakande eftersom färg stimulerar ögonen och förbättrar uppfattningen av smak. FDC Blue Lake No.2 Violet BNP Brown FK Kokum Red Caramel och Green S är några av de färgämnen som för närvarande används. Dessa vattenlösliga färgämnen gör dem till ett bra val i läsk te och icke-kolsyrade drycker.