Fruktpuree som sockersubstitut i bakade varor

Fruktpuré kommer från bearbetning av fruktmassan. Det kan ersättas med raffinerat socker i bakning eftersom det innehåller fruktos det naturliga sockret som förekommer i frukt. Purees behåller smaken färgen och aromen av frukten från vilken de kommer och lägger massa med fiber. Eftersom de också innehåller vatten är det viktigt att minska vätskan i ett recept med 1/4 kopp när det ersätter socker med puré. En kopp eller 8 uns fruktpuré motsvarar 1 till 2 matskedar socker beroende på hur söt du vill ha receptet.

Matcha smak

Fruktpuré fungerar bäst i recept som morotkaka och bananbröd som har en frukt eller vegetabilisk ingrediens. Matchar smaken av den frukt som puréen kommer från är det bästa sättet att tillsätta puréen till ett recept. Till exempel kan bananbröd mashed mogna bananer ersättas med raffinerat socker samtidigt som den önskade smaken bibehålls. En medelmåttig banan ger ungefär 6 till 8 ounce puree när det är mashed.

Appelsauce

Äpplen måste tillagas för att göra puré eller äppelmos. Applesauce kan användas i kakor muffins och snabbbröd som sockersubstitut. De bästa äpplen för puree är de med mild smak som Gala och Red Delicious. Undvik att använda tårtor som Granny Smith. För att göra 1 kopp osötad äppelmos tvätta skalla kärna och skiva 2 medelstora äpplen och laga mat i medium värme i 25 minuter. Låt äpplen svalna något och masha dem med en potatismaskare. Om du vill att äppelmos ska vara jämnare purpur dem vidare i en blandare.

Papayas

Tropisk frukt som papaya gör ovanlig puré för kakor och muffins. För att göra papaya puree tvätta skölj och torka en medelfrukt. Ta bort skalen med en grönsaksskalare. Skiv papaya i halv längd och skopa ut fröna med en sked. Skölj varje hälft med vatten för att se till att alla frön är ut. Ska sedan ut köttet och puréen i en mixer. En papaya ger 10 uns puree eller tillräckligt för att ersätta så mycket som 2 matskedar socker i ett recept.

Ibland finns ingen ersättning

I vissa fall kan inte fruktpuré ersättas med socker i ett recept på grund av sockers viktigaste roll i de kemiska processerna bakning. Socker stabiliserar äggvita gör gyllene jordskorpor till kakor och lockar fukt som håller bakverk fräscha. Fruktpuréer kan inte utföra någon av dessa funktioner. Innan du ersätter fruktpuré med socker måste du förstå hur sockret fungerar i ett recept.