Förhållandet mellan kolhydrater, socker och stärkelse

u försöker äta friskare är det bra att veta lite om vad de olika typerna av mat gör för din kropp. Detta kan hjälpa dig att fatta bättre matbeslut baserade på din livsstil och kan också ge inblick i kopplingen mellan vad du äter dina energinivåer och din vikt. Kolhydrater sockerarter och stärkelser utgör huvuddelen av din kost och är avgörande för att din kropp fungerar korrekt.

Socker

På sin mest grundläggande nivå är sockerarter gjorda av kol och vatten. På en mer komplex nivå är de din kropps primära energikälla. De enklaste sockerarterna är monosackarider - fruktos finns i frukt galaktos finns i mejeriprodukter och glukos är din kropps primära bränslekälla. När dessa enkla socker kopplas samman bildar de disackarider - glukos och fruktoselänk för att bilda sackaros eller vanligt bordssocker medan glukos och galaktos-länken bildar laktos sockret i mjölk. Glukos är det viktigaste sockret näringsmässigt eftersom det inte bara bränner din kropp men det är också det stora byggstenen för många av de livsmedel du äter.

Stärkelse

När hundratals glukosmolekyler knyts samman de bildar polysackarider eller stärkelser. Stärkelse fungerar som en energilagringsenhet för växter vilket förklarar varför du får stärkelse från växtbaserade livsmedel. När du äter stärkelsekrämda livsmedel som ris korn och majs bryter magmusklerna stärkelsemolekylerna tillbaka ner i glukos så din kropp kan använda den. Hos människor glukos kopplas samman för att bilda glykogen vilket är hur din kropp lagrar energi. Glykogenen lagras i dina muskler och lever tills du behöver den då bryts den ner i glukos som kan användas till bränsle.

Cellulosa

När ca 1 500 glukosmolekyler kopplas ihop bildar de cellulosa vilken är den viktigaste strukturella komponenten i växter. Du äter cellulosa när du äter hela korn frukt och grönsaker men ditt matsmältningssystem kan inte bryta ner det eftersom det är en så stark molekyl - cellulosa är huvudkomponenten i trä så det ger dig en uppfattning om dess styrka. Det är viktigt i din kost men eftersom det ger massor till din pall och främjar regelbundenhet. När det kallas näringskomponent kallas cellulosa fiber.

Karbohydrater

Suckar utgör stärkelse glykogen och cellulosa och alla dessa saker är kolhydrater. Ordet "kolhydrater" hänför sig till strukturen hos dessa molekyler som att ha en kolmolekyl som är fäst vid vattenmolekyler. I huvudsak har alla kolhydrater samma kemiska smink av enkla sockerarter men skillnaden är hur socklarna är kopplade och hur många där är. Kolhydrater är en viktig del av din kost och bör utgöra mellan 40 och 60 procent av ditt matintag. För få kolhydrater och du kommer att känna dig trög eftersom din kropp inte har bränslet som behövs för att göra energi. För många kolhydrater och din kropp lagrar allt överskott och du kommer att bli mattare. Ditt intag beror på de krav du ställer på din kropp - stillasittande människor behöver mycket få kolhydrater medan idrottare behöver mycket höga belopp.