sötma du smakar när du biter i en saftig kiwifrukter kommer från en typ av socker som kallas ketosocker särskilt fruktos (Se Referens 1 sida 236). Ketosocker är en typ av monosackarid molekylen som bildar kolhydrater (Se Referens 1 sida 236). Organiska kemiker skiljer ketosocker från andra monsackarider genom molekylets karbonylgrupps position (Se referens 1 sida 236). En karbonylgrupp är namnet på den del av en molekyl som är gjord av en kolatom dubbelbindad till en syreatom (se referens 2). Ketosocker grupperas i olika typer baserat på antalet kolatomer i molekylens "ryggrad" (Se Referens 1 sida 236). Ketotriosocker
Ketotriosocker är de enklaste molekylerna i ketosockerfamilj (Se referens 1 sida 236). Dessa ketoser har bara en tre kolhuvud (se Referens 1 sida 236). Det finns bara en ketotrios som är känd inom kemi kallad dihydroxiacetone (se referens 3 sidan 194). Dihydroxiacetone används mestadels i kosmetika för självbränning (se referens 4 sid 5). Även om denna ketos inte används i mat har forskare dragit slutsatsen att DHA är säkert att använda som en självbränd produkt (Se referens 4 sidan 32).
