Hur man rekonstruerar torkad frukt

ekonstituering av torkad frukt återställer dess konsistens och ger bättre resultat för vissa recept såsom såser och pajer. Rekonstituering avser att tillsätta fukt till den torkade frukten. Detta reverserar det dehydrerade tillståndet och gör frukten mjukare. Processen att återföra fukt till torkad frukt kallas också uppfriskande frukten. Att använda rätt mängd vatten för att uppdatera frukten behåller sin smak och gör det saftigt utan sogginess.

Torkad frukt Basics

Den traditionella metoden för att torka frukt är att torka den i solen. Den kan också torkas i en industri- eller hushållsugn eller i en matdryckningsapparat. Att avlägsna fukt från livsmedel skyddar den från att förstöra eftersom fuktighet gör det möjligt för mikroorganismer att växa. Blanchering av ljusfärgade frukter genom att ånga dem i en dubbelpanna hjälper till att hålla dem mörkare när de torkar. Torkat frukt bibehåller samma näringsvärde som färsk frukt även om en liten förlust av C-vitamin kan uppstå från blanchering enligt Washington State University-webbplatsen.

Torkad frukt i baka

Ett recept som kräver fyra färska aprikoser skulle kräva åtta rekonstituerade torkade halva aprikoser. Rekonstituera dem kommer att ge aprikoserna sin ursprungliga storlek och fukt så att receptet blir rätt. I allmänhet kommer 1 kopp torkad frukt att göra ungefär 1 1/2 koppar rekonstituerad frukt enligt Virginia Cooperative Extension. I vissa recept är det inte nödvändigt att rekonstruera torkad frukt eftersom receptet har tillräckligt med fukt för att få den torkade frukten att klumpa upp under matlagning eller bakning såsom en fuktig fyllning för kalkon gjord med torkade tranbär eller tillsätta russin till havregrynkakor .

Rekonstituering av torkad frukt

Rekonstituering av torkad frukt kan ta mellan en och åtta timmar beroende på vilken typ av frukt storleken på bitarna och vattentemperaturen. Användning av varmt vatten påskyndar processen och mindre bitar av frukt rekonstruerar snabbare än stora bitar. Den grundläggande metoden är att sätta den torkade frukten i en behållare och tillsätt tillräckligt med vatten för att bara täcka frukten. Att använda för mycket vatten kan orsaka förlust av smak. Håll frukten i kylskåpet medan du blötlägger den för att förhindra tillväxten av mikroorganismer. Om frukten absorberar allt vatten innan det fylls i full storlek tillsätt mer vatten. Frukt behöver vanligtvis 150 procent till 200 procent mer vatten för att uppdatera dem.

Torkade frukttips

För att rekonstituera torkad frukt för användning i hett spannmål skär frukten i bitar i bitar och låt den simma i matlagningen Vatten i 1 eller 2 minuter innan kornet tillsätts. För att rekonstruera frukt för ett recept som kräver socker vänta tills frukten har fyllt sig fullständigt från blötläggning innan du tillsätter sockret. Att tillsätta socker för tidigt kan göra frukten hård. Reconstitute bara så mycket torkad frukt som du planerar att använda. Även om torkad fruktresistens förstörs när vatten tillsätts kan det förstöra snabbt.