Digestion av disackarider

Några av de sockerarter du känner och älskar är faktiskt disackarider - par av enkla socker kopplade till en paketavdelning. Sackaros laktos och maltos är kanske de mest kända av dem. Sackaros är särskilt viktig eftersom den tjänar som en form av energilagring i växter; som bordssocker är det nästan allestädes närvarande i den moderna kosten. Din kropp har några enzymer som används för att bryta disackarider ner.

Hydrolys

Disackarider kan inte komma in i cellerna i kroppen intakt så de måste delas ihop i deras delunderenheter innan de kan vara ordentligt absorberas. Reaktionen som bryter upp dem kallas hydrolys ett ord som kommer från grekiska för vattenuppdelning. Som namnet antyder splittras en vattenmolekyl under reaktionen varvid en vätejon går till en av de två befriade enkla sockerarterna eller monosackariderna och den återstående syreatomen och väteatomen från vattenmolekylen går till den andra monosackariden.

Katalys

Vid rumstemperatur och utan katalysator är disackaridhydrolysen så långsam att den inte sker i märkbar takt. Starka syror fungerar som en katalysator för att påskynda denna reaktion och saltsyran i magen kommer faktiskt att hydrolysera några av disackaridmolekylerna i din mat. Många av dem kommer emellertid att förbli intakta. För att bryta ner dessa återstående disackaridmolekyler använder din kropp molekyler som kallas enzymer - proteiner som fungerar som katalysatorer för att påskynda specifika reaktioner.

Enzymatisk Hydrolys

I din tunntarmen möter disackarider enzymer som är fästa på ytan av cellerna i tarmfoder eller epitel. Enzymerna katalyserar hydrolys av dessa disackarider; epithelcellerna förbrukar energi för att aktivt ta upp monosackariderna och transportera dem inuti. Härifrån kommer de att passera in i blodomloppet vilket bär dem genom hela kroppen. Hydrolys av maltos eller trehalos frigör två glukosmolekyler; sackaros innehåller en fruktos och en glukos medan laktos innehåller glukos och galaktos.

Laktos

Laktos ett socker som finns i mjölk är kanske det mest problematiska med disackariderna. Du behöver ett specifikt enzym som kallas laktas för att hugga de två sockerarterna i laktos från varandra. Vissa vuxna saknar det nödvändiga enzymet och kan därför inte smälta laktos helt. Återstående laktos hamnar i tjocktarmen där olika bakterier bara är alltför gärna äta den. Dessa bakterier producerar rikliga mängder gas som en biprodukt vilket kan orsaka diarré eller kraftiga kramper. Vuxna utan laktasenzym sägs ha laktosintolerans.