Baksubstitutioner för Flour

m du behöver bake mjölfritt kort för påsk eller heltid för att hantera en veteallergi eller glutenintolerans hittar du ingredienser som ersätter mjöl som är tillgängliga på livsmedelsbutiker. Vissa substitutioner kommer att fungera för alla medan andra fortfarande utgör en risk om du har celiac sjukdom. Experimentera med olika mjöl och substitut för att se vad som är bäst för dig. Lyckligtvis finns det också flourless bakverk recept som är så bra att ingen kommer att sakna mjölet.

Alternate Flours

Leta efter vetemjölställare på din lokala livsmedelsbutik eller hälsokostaffär eller sök på nätet där du hittar ett brett utbud av tillgängliga mjöl. Enligt University of Colorado Extension Office för 1 kopp mjöl ersätt 7/8 till 1 kopp majsmjöl 5/8 kopp potatismjöl 7/8 kopp rismjöl 1 1/3 koppar valsad havre eller 1 1/4 koppar rågmjöl. För en mer genomarbetad substitution blanda 1/2 kopp majsstärkelse med 1/2 kopp av råg potatis eller rismjöl och sikt blandningen tillsammans sex gånger tillsammans med 2 tsk. av bakpulver per kopp.

Glutenfri mjöl

Bygg råggraham matzo semolina och speltmjöl är alla begränsade gränser om du har celiacsjukdom eller glutenintolerans. Havre kan eller inte orsaka problem - forskning pågår fortfarande. Goda ersättare för mjöl inkluderar alla bakblandningar som specifikt är märkta "glutenfria" eller glutenfria mjöl. Förutom de substituerande mjöl som rekommenderas av University of Colorado experimentera med amarant buckwheat kikärter hirs sorghum eller tapiokostmjöl.

Nötter och ägg

Många mjölfria kakor och muffiner använder nötter eller måltider medan andra använder sig av ägg för att tjockna smeten. Receptet "Chocolate Nut Cake" från King Arthur Flour använder till exempel 2 koppar pekannötter som du maler i en mixer eller matberedare eller som du köper som pecan måltid. Kock Emeril Lagasses "Chocolate-Ancho Chili Flourless Cake" å andra sidan använder sex ägg med de vita som slagna tills tjocka och sedan viks i kaka smeten.

Xanthan Gum

Xantangummi är en majs - eller sojabaserad kolhydrat bildas när livsmedelsproducenter lägger till bakterier mot majssocker. Det resulterande xantangummit när det tillsätts till ett mjöl med icke-vetemjöl förtjockar och stabiliserar den slutliga livsmedelsprodukten. Du hittar xantangummi i en pulverform på din lokala hälsokostaffär eller online. Enligt Xanthan Gum-hemsidan kan du lägga till 1 tsk. av xantangummi för varje kopp vete eller glutenfritt mjöl för kakor och kakor och 2 tsk. för bröd och pizza.