Texturerat vegetabiliskt protein och gluten

Om du följer en glutenfri diet vet du att du behöver undvika glutenhaltiga livsmedel som kan göra dig väldigt sjuk. Korrekt val av förpackade livsmedel är ibland utmanande eftersom glutenderivat kan användas för att tjockna eller ge struktur för vissa livsmedel. Texturerat vegetabiliskt protein kommer från en mängd olika källor och vissa versioner är glutenfria men läser noga etiketter för att vara säker.

Glutenfri diet

En glutenfri diet är utformad för att begränsa exponeringen för gluten ett protein som naturligt förekommer i vete råg och korn till vilken vissa individer har en allergisk reaktion enligt Gluten Intolerance Group of North America. För personer med celiaki reagerar immunsystemet på gluten i mat och kan orsaka skador på tunntarmkanalen. Andra reaktioner på gluten inkluderar hudproblem muskelsår magbesvär diarré förstoppning och eventuell viktminskning enligt National Clearinghouse Information Centre. För att förhindra exponering för gluten måste individer undvika alla livsmedel som innehåller den inklusive livsmedel som är relaterade till vetefamiljen såsom kamut triticale spelt buk. Du bör också försiktigt undvika mat som framställs av vete såsom modifierad matstärkelse och hydrolyserat veteprotein.

Texturerat vegetabiliskt protein

Enligt USAs Nödförsörjningswebbplats är texturerat vegetabiliskt protein även känt som TVP härledd från sojabönmjöl varifrån sojabönoljan har avlägsnats. Den resulterande produkten är tryckkokt extruderad formad och dehydrerad. Efter det är det torkat texturerat vegetabiliskt protein är hyllestabil som inte kräver kylning och det är lätt och lätt att transportera. Du kan använda texturerat vegetabiliskt protein som köttbyte och USA Emergency Supply-webbplatsen visar att det fungerar som en bra källa till protein fiber och vissa vitaminer som vitamin B-12.

TVP och Gluten

Glutenintoleransgruppen i Nordamerika försäkrar att man använder texturerat vegetabiliskt protein eftersom vissa sorter och smaker kan härledas från majs vete korn soja havre eller till och med mjölk. Dessutom kan de smaksatta versionerna innehålla modifierad matstärkelse sojasås eller andra smaker och kryddor som kan innehålla gluten. Av denna anledning bör du noga läsa produktens etikett för ingredienserna och all information om allergener som tillhandahålls. Om du är osäker på produkten visar Gluten Intolerance Group of North America bör du inte äta den.

Glutenfria Alternativ

Om texturerat vegetabiliskt protein är något du inte kan använda på grund av närvaron av gluten kan du fortfarande skapa liknande rätter med alternativa ingredienser. Du kan införliva dehydrerade baljväxter i soppor grytor och såser för att ge volymer smak protein och fiber till disk. Dessutom kan torkat kött slipat kött eller fjäderfä tofu och sojabönksbaserad tempeh ersätta texturerat vegetabiliskt protein om kylning inte är oroande. Vissa tärnade skinkor baconstycken och beredda kött kan också ge smak men var försiktig eftersom dessa ingredienser kan innehålla gluten visar Gluten Intolerance Group of North America. Hela korn som quinoa och brunt ris kan inte ge så mycket protein men de fyller och kan massera upp en gryta eller gryta.

TVP i Foods

Många vegetariska färdigförpackade livsmedel - inklusive frusna förrätter och veggie hamburgare - använd TVP som en källa till protein och snabbmat vegetariska hamburgare har ofta TVP också. Kontrollera näringslabeln noggrant för att avgöra om en mat innehåller TVP - den kan märkas som "växtprotein" eller "texturerat protein" istället för "texturerat vegetabiliskt protein". Tänk på att även om en produkt inte innehåller TVP kan den fortfarande innehålla gluten så sök efter livsmedel som är märkta med "glutenfri" för att undvika skadliga biverkningar.