Finns det gluten i Teriyaki?

Teriyaki refererar till både en sås och en matlagningstil som kommer från Japan. Såsen innehåller traditionellt sojasås skull socker ingefära och kryddor. Matlagad "teriyaki" stil är belagd med denna sås. Du kan göra kyckling tofu nötkött eller skaldjur teriyaki - men alla innehåller gluten från vete i sojasås.

Betydelse

Om du har autoimmun sjukdom kolli i blodet konsumerar även spårmängder vete korn eller råg kan utlösa din kropp att attackera villi i tunntarmen. Resultaten är symtom som diarré uppblåsthet gas hudutslag stickningar och svaghet. Över tiden kan celiac sjukdom leda till undernäring och eventuellt cancer osteoporos och andra autoimmuna tillstånd. Vissa personer som inte diagnostiserats med celiaki upplever fortfarande matsmältningsbesvär efter att ha konsumerat gluten. Detta tillstånd känt som glutenintolerans kan inte orsaka permanent tarmskada men kan fortfarande vara mycket obekväma. Det enda sättet att hantera ett villkor är att helt undvika mat som innehåller gluten ett protein som finns i vete korn och råg.

Teriyaki och Gluten

Teriyaki innehåller sojasås som traditionellt är gjord av jäst sojabönor och vete. Alla livsmedel som innehåller spårmängder vete innehåller också gluten. Sojasås kan också tillverkas av ett derivat av korn som även innehåller gluten eller ris som är glutenfritt. Om inte en sojasås specificerar att den är certifierad glutenfri måste du anta att den innehåller gluten för att vara säker.

Alternativ

Du kan göra teriyaki sås med tamari som liknar sojasås men innehåller ofta inget vete. Om du köper tamari se till att den är märkt "glutenfri" eftersom vissa märken kan innehålla små mängder vete. Eftersom tamari innehåller en högre koncentration av sojabönor är dess smak mer intensiv.

Glutenfri recept

För glutenfri teriyaki kombinera glutenfri tamari med vatten brunt socker hackade vitlöksklyftor och en nypa torr ingefära. Marinade kött grönsaker eller fast tofu i såsen och sedan sauté grill eller pan-stek. Servera teriyaki med ångad ris för att njuta av sausens smak.