Den väsentliga guiden till det glykemiska indexet och glutenfri levande

Det glykemiska indexet eller GI utvecklades för att mäta kolhydrater och hur snabbt de släpps ut i kroppen efter att ha ätit mat. Livsmedel klassificerade som låga GI släpper sin energi långsamt och har värden på 55 eller mindre. Medium GI-livsmedel har värden mellan 56 och 69 och höga GI-livsmedel har GI-värden på 70 eller högre. Ett värde på 100 innebär att maten har släppt energi så fort som ren glukos.

Effekter på blodsockern

Om du äter en hög-GI-mat kan du uppleva en plötslig energiöverskott som snabbt dränerar bort vilket gör att du känner dig trött svag och hungrig igen. Detta beror på att den snabbkopplade kolhydraten orsakade att blodsockernivåerna stiger och faller kraftigt. För att undvika detta och hålla blodsockernivåerna stabila försök med lågt GI-livsmedel.

Fördelar med lågt-GI-livsmedel

Enligt GI-symbolprogrammet inklusive låg-GI-livsmedel i din kost kan du hjälpa dig att känna sig fylligare längre efter måltider vilket innebär att du är mindre benägen att snacka eller äta. Detta kan hjälpa dig att antingen gå ner i vikt eller bibehålla en hälsosam vikt. Low-GI-livsmedel kan bidra till att minska risken för att utveckla typ 2-diabetes hjärtsjukdomar och vissa ögonsjukdomar. Du kan också hitta din hud förbättras tillsammans med din förmåga att utföra fysiskt och mentalt. En studie i mars 2013 av "Longevity and Healthspan" rapporterar att en diet med lågglykemisk matnot bara håller blodsockernivåerna förhöjda men det kan också förlänga din livslängd med 12 procent och notera resultaten av deras studier som utförts på möss.

Glutenfri levande

Gluten är ett protein som finns i vete råg och korn. Om du lider av glutenintolerans eller celiac sjukdom hittar du att avlägsna gluten från din kost kan lindra dina symtom. Enligt webbplatsen för näringslivsakademin bör du undvika mat som innehåller korn bulgur durham farina kamut matzo råg semolina spelt och vete när du följer en glutenfri diet.

GI-värden av gluten -fria produkter

Glutenfri glutenpasta varierar beroende på sorten; Alla har likvärdiga värden för glutinösa sorter. Enligt Glycemic Index Database har generell glutenfri pasta en GI av 54 glutenfri majspasta har en av 68 och glutenfri rispasta har ett GI på 51.

Gluten av gluten- Fritt spagetti och glutenfritt bröd är något högre än för glutinösa sorter. GI av glutenfri spaghetti är 51 medan spagetti är 42. På samma sätt är GI av glutenfritt multigrainbröd 79 medan den vetebaserade versionen är 62 och vitt bröd är 80 jämfört med 70 för den vetebaserade version.

Glutenfri ätning

När du följer en glutenfri diet basera dina måltider runt stora flingor eller rullade havre bovete och quinoa eftersom de har låga GI-värden. Du kan sänka det totala GI-värdet av glutenfria bröd och pastaer genom att lägga till mycket protein som kyckling fisk eller ägg låggeggrönsaker och bönor eller pulskonserver till din måltid.