Förbjudna ingredienser på en glutenfri diet

Vete råg och korn innehåller ett protein som heter gluten. Människor med celiaki kan inte tolerera gluten eftersom det skadar liningarna i tunntarmen. Att helt eliminera gluten från kosten ger fodret en chans att läka. En glutenfri diet är emellertid inte lätt. Glutenkällor kan inte alltid vara uppenbara från namnen på matetiketter.

Korn

Korn från vete råg och korn toppar listan över förbjudna ingredienser på en glutenfri diet. Ytterligare förbjudna spannmålsprodukter inkluderar bulgar en spannmål framställd av vete couscous durumvete pasta semolina spelt och triticale ett genetiskt modifierat spannmål som gjorts genom att korsa vete och rågkorn. Smaksatta och snabbkaffe kan också göras med vete.

Havre innehåller inte gluten. Tidig bevisning föreslog att havre orsakade problem för människor på glutenfria dieter men ytterligare undersökning visade att problemen berodde på att havre hade bearbetats i maskiner som också hade bearbetat vete en övning som inte längre är vanligt. Förbjudna livsmedel inkluderar också bearbetade produkter av vete råg och korn såsom bröd bullar kakor spannmål pretzels bakverk pizza och pasta för att bara nämna några. Stabilisatorer och stärkelse

Många ingredienser innehåller kornprodukter som inte är uppenbara med namnet på etiketten. Stärkelse och stabilisatorer innehåller ofta vävnadsbaserade ingredienser och om de inte är specifikt märkta som inte härledda från vete skulle de vara förbjudna för dem på en glutenfri diet. Stabilisatorer stärkelser smakämnen emulgeringsmedel hydrolyserade proteiner kan alla innehålla gluten. Modifierad matstärkelse innehåller gluten såvida det inte härrör från pilen majs potatis tapioka eller majs.

Vegetabiliskt gummi innehåller gluten. Det finns vegetabiliska gummin som inte innehåller gluten såsom de från carobböna johannesbröd cellulosa guar gummi arabicum gummi aracia gummi tragant xantham eller vegetabilisk stärkelse. Produkter som listar vegetabiliskt tuggummi utan att ange dess källa antas emellertid innehålla gluten och är därför förbjudna. På liknande sätt om inte annat anges är sojasaus och sojasås fastämnen härledda från vete och innehåller gluten. På grund av skillnader i märkningslagar i olika länder kan vissa importerade livsmedel som är märkta med "glutenfri" fortfarande innehålla vete stärkelse och det skulle vara förbjudet.

Malted

Blandningar av drycker och drycker inklusive heta kakaoblandningar och chokladmjölksblandningar kan innehålla dolda källor till gluten från den maltade korn som används för att göra dessa produkter. Maltmjölksskakningar innehåller gluten liksom malda öl ales lagers och stouts. På liknande sätt kan andra mjölkbaserade bearbetade livsmedel innehålla maltade kornprodukter inklusive bearbetade ostar puddingar glass och frysta yoghurt.

Kött och köttbytar

Alla kött- eller fiskrätter tillagade med brödsmulor gjorda av Vete råg korn eller annat förbjudet spannmål skulle vara förbjudet. Vissa köttersättningsmedel såsom konserverade bakade bönor innefattar glutenstabilisatorer. Eventuellt kött- kycklings- varmkorv eller rostlistning bearbetat vegetabiliskt protein eller hydrolyserat vegetabiliskt protein innehåller gluten och skulle vara förbjudet. På samma sätt skulle pastaprodukter som gjorts av vete korn råg eller andra förbjudna mjöl samt biprodukter från imitationer med skaldjur och imitationsbacon innehållande glutenstabilisatorer också vara förbjudna.

Frukt och grönsaker

Medan grönsaker själva gör Inte innehåller gluten bearbetade grönsaker kunde. Jarredbarnmatar till exempel renade grönsaker kan till exempel innehålla tillsatt stärkelse som innehåller gluten. Creamed eller panerade grönsaker kan innehålla gluten. Varje konserverad grönsaksprodukt innehållande en stärkelse eller stabilisator innehåller gluten såvida det inte specifikt indikerar att källan till den stärkelsen är glutenfri. Fruktjuice gelé sprutor såser och sirap kan innehålla förtjockningsmedel som ofta är stärkelsebaserade och innehåller gluten. Medan senapsfröer är glutenfria kan preparerade senap innehålla mjöl öl eller maltvinäger som innehåller gluten.

Snacks och efterrätter

Kakor kakor munkar och bakverk av mjöl innehåller gluten. Glasskottar pajskorpor kakablandningar kakmix och brödpuddingar innehåller alla gluten. På samma sätt innehåller pretzels smaksatta potatischips och några pommes frites också mjöl framställda av förbjudna korn och innehåller därför gluten. Fruktpajer utan skorpan kan också innehålla gluten från förtjockningsmedlet som används för att gelera frukten. Likaså innehåller lakrits- och gelébönor ofta gluten i form av modifierad stärkelse och stabilisatorer.

Soppor såser och kryddor

Alla soppor såser eller gravser som förtjockas med vetemjöl eller glutenhaltiga korn skulle vara förbjudna liksom alla soppor innehållande korn pasta eller andra nudlar gjorda av de förbjudna kornen. Syntetisk peppar bryggerjäst och jästextrakt innehåller korn om inte specifikt framställt med en sockermelassbas. Malt vinäger som ofta används för att smaka fisk eller förbereda vissa salladsdressing innehåller gluten på grund av användningen av malt malt. Kryddsblandningar kan innehålla gluten liksom chili sås och steksåser. De innehåller ofta modifierade matstärkelser eller stabilisatorer som innehåller gluten.

Personliga hygienprodukter

Nonfoodkällor av gluten som kan vara problematiska för människor på en glutenfri diet inkluderar läppstift och läppbalsam läkemedel lek deg " 3 [[Vitaminer använder gluten som bindemedel liksom tandkräm. Munstvätt kan också innehålla stabilisatorer och konserveringsmedel som innehåller gluten.