Har Stålskär Havre Innehåller Gluten?

Stålskärda havre är skivade bitar av havregryn den centrala delen av spannmålen. Till skillnad från många andra korn kan proteiner som finns i havre vara säkra för personer med celiaki ett immunsvar mot proteingluten. Att tillsätta havre som en del av en glutenfri kost kan lägga till konsistens och mättnad som kan saknas för människor som inte kan konsumera de flesta spannmålsprodukterna men det finns fortfarande kontroverser om huruvida havre är verkligen säkra för dem vars kroppar inte kan hantera gluten. Korsförorening och närvaro av proteiner som liknar gluten är potentiella problem när man överväger huruvida havre är verkligen glutenfria.

Havre och Gluten

Stålskärda havre är en helkorn som vete råg och bygg men de innehåller högre nivåer av protein än andra korn enligt Drugs.com. Proteinerna i havre skiljer sig från de i andra kornen. Proteingluten förekommer i råg vete och korn på höga nivåer men saknar havre när de skördas. Glutenföroreningar kan emellertid uppstå under bearbetning till havregrönsaker stålskärda havre råtta havre eller havregryn.

Glutenintolerans

Celiac sjukdom är den vanligaste formen av glutenintolerans. Människor med celiaki utvecklar ett immunsvar mot gluten när mat som innehåller det kommer in i tunntarmen. När någon med celiac sjukdom intar gluten kan han uppleva symtom som buksmärta uppblåsthet och diarré. Ett annat tillstånd som orsakas av glutenintolerans är dermatitherpetiformis enligt MayoClinic.com. Människor med dermatit herpetiformis utvecklar inte gastrointestinala symptom när de konsumerar gluten men upplever i stället kliande blåsande hud. Eftersom havre är en naturligt glutenfri spannmål kan okontaminerade havre vanligtvis konsumeras av personer med glutenintolerans utan några problem.

Föroreningar

Havre kan bli smittade vid bearbetning på maskiner som också används för att bearbeta vete korn råg eller hybrider som härrör från glutenhaltiga korn enligt Celiac.com. Havre som odlas i fält nära andra korn kan också förorenas under skörden. En annan möjlig föroreningskälla är under korntransport. Personer med celiaki som är oroade över möjlig kors-kontaminering bör välja havre från fabriker som har protokoll på plats för att undvika korskontaminering och som testar sina produkter regelbundet för glutenförorening.

Andra känsligheter

Människor som reagera på gluten kan också reagera på proteinavenen vilket utgör cirka 10 procent av det totala proteininnehållet i havre enligt Drugs.com. Aveniner är relaterade till gluten men eftersom de är ett annat protein reagerar inte alla känsliga för gluten för avenin. Men på grund av möjligheten till en aveninintolerans bör personer med celiac sjukdom fortsätta försiktigt när man adderar havre till kosten. Att eliminera havre helt och gradvis återinföra dem kan hjälpa till att avgöra om de ger ett svar.