Förteckning över snabb och långsam kolhydrater

När du äter två livsmedel från samma makronäringsgrupp som kolhydrater smälter de inte nödvändigtvis i kroppen i samma hastighet. Detta beror på att kolhydrater strukturer varierar mycket från enkla till komplexa. Ju mer komplexa kolhydraternas struktur desto långsammare smälter den och vice versa. Graden av matsmältning avgör om en karb är "snabb" eller "långsam".

Korn och kornprodukter

Kornprodukter varierar mycket i komposition och i matsmältningsgraden men ett enkelt sätt att skilja sig åt i detta gruppen är mellan raffinerade korn och hela korn. Raffinerade korn har bearbetats mycket vilket avlägsnar många av deras näringsämnen och mycket av deras fiber. Mängden dietfibrer i en mat påverkar dess matsmältningsgrad eftersom den saktar matens rörelse genom matsmältningskanalen. Livsmedel med mer fiber smälter långsammare. Dessa inkluderar hela korn som brunt ris och fullkornsbröd och pasta. Vitbröd ris och pasta å andra sidan är snabbmjölkande kolhydrater.

Frukt grönsaker och bönor

Frukt grönsaker och bönor är rika källor till kostfiber vilket innebär att de är långsamma kolhydrater . Även om frukt innehåller enkla kolhydrater som fruktos som din kropp smälter och absorberar mycket snabbt innehåller mängden fiberfrukt utjämnare den komponenten. Bönor är också en rik proteinkälla som smälter långsammare än kolhydrater. Kolhydraterna och proteininnehållet i kombination gör dem till en mycket långsammare källa till kolhydrater.

Kakor kakor och snacks

Kakor kakor och mellanmål matas vanligtvis av raffinerade korn som är låga i fiber och därför smälta snabbt. De har ofta också tillsatt socker som kroppen smälter snabbt och levererar till blodbanan. Även om mellanmålsprodukter som potatischips är gjorda av en grönsak bearbetas de mycket vilket gör dem lätt smältbara av kroppen. Potatis är också ett undantag från grönsaksregeln för att även i hela sin form smälter de ganska snabbt.

Mjölk ost och yoghurt

Även om mejeriprodukter ofta ingår i proteinmatgruppen och också innehåller fetter de är en källa till kolhydrater. Men det är inte så lätt att märka den här gruppen som "snabb" eller "långsam". Mejeriprodukter som frukt innehåller ett enkelt socker som kallas laktos som kroppen smälter och absorberar snabbt. Men de innehåller inte fiber som frukt gör. Sockerarterna i mejeriprodukter kommer sannolikt att ha mer effekt på blodsockret än de från frukt. Mjölkprodukter är dock en bra källa till protein vilket hjälper till att sakta ner matsmältningen. När du väljer mejeriprodukter undvik de med tillsatta sockerarter vilket gör dem till en mindre näringsrik källa till kolhydrater.