Absorberar Fiber Inhibit Protein Absorption?

Kostfiber kommer från kolhydratdelarna av växter som människor inte normalt kan smälta. Genom att bilda en viskös geliknande substans i matsmältningssystemet kan fiber sakta ner tiden för näringsämnen genom tarmarna och skydda dessa näringsämnen från matsmältningen. Bevis tyder på att fiber kan hämma absorptionen av socker kolesterol och olika mineraler. Det kan också påverka absorptionen av protein.

Typer av fiber

Hela korn bönor frukt och grönsaker är alla utmärkta källor till kostfiber. Olika typer av växter kan variera i mängd och typ av fiber som de innehåller. Det finns två typer av fibrer: lösliga och olösliga. Den lösliga fibern är generellt den som påverkar absorptionen av näringsämnen. Det är närvarande i sådana växtdelar som pektin och gummi. Var och en kan ha en annan effekt så det är svårt att göra ett enda krav på fiber.

Betydelse

Effekterna av kostfiber är absolut nödvändiga för användningen av protein i människokroppen. Proteiner som annars är av hög kvalitet kan i praktiken vara relativt dåliga på grund av låg absorptionshastighet. Eftersom protein är väsentligt för nästan alla fysiologiska processer i levande organismer kan signifikanta förändringar i absorptionshastigheten få konsekvenser i resten av kroppen.

Effekter av fiber

Många studier har undersökt effekterna av fiber på proteinmältning genom mätning av graden av kväveförlust vid human utsöndring. Kväve är en viktig komponent i proteinkemi. Med hjälp av denna metod kan forskare upptäcka den mängd protein som människokroppen absorberar. Som förväntat kan absorptionshastigheten variera väsentligt beroende på typen av fiber såsom cellulosa pektin eller en blandning av olika typer. Variationen i experimentell design är också komplicerat. Enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation är minskningen av proteinets uppenbara smältbarhet vanligtvis mindre än 10 procent.

Förklaringar

Det finns tre möjliga förklaringar för närvaron av osmält matprotein i matsmältningssystemet: Fiber kan hämma arbetet med enzymer som bryter ner dietary protein; fiber kan resultera i en direkt minskning av transittiden för protein; och proteiner i växtceller kan vara mindre tillgängliga för matsmältningsenzymer jämfört med proteiner i djurceller. Utsöndringen av kväve kan också vara resultatet av andra faktorer än osmält protein. Till exempel stimulerar fiberintaget bakterieväxten ökar kväveproduktionen.