Kasein och laktos

Den mjölk du dricker innehåller en mängd vitaminer och mineraler liksom protein och socker. En av de mest rikliga proteinerna i mjölk är kasein. Den enkla sockerlaktosen ger det mesta av det naturliga sockerinnehållet i mjölken. Medan de flesta kan dricka mjölk utan problem upplever vissa människor onormala reaktioner efter att ha konsumerat kasein eller laktos.

Casein

Det finns två viktiga proteiner i mjölk: vassle och kasein. Whey är proteinet i den flytande delen av mjölken som lämnas efter mjölkhudor. Kasein är proteinet i den fasta delen av krökt mjölk ofta kallad ostmassa. Uttrycket "kasein" avser flera proteinämnen. Var och en av dessa substanser har sin egen aminosyrastruktur och funktion. Kaseinproteiner innehåller fosfat vilket gör att kalcium kan binda till proteinet. Som ett resultat är kasein det som ger mjölk det mesta av dess kalciuminnehåll.

Laktos

Laktos är en typ av enkel kolhydrat som kallas en disackarid vilket innebär att den innehåller två sockerarter som sammanfogas. Den enkla socker galaktosen och glukosen utgör laktos ofta kallad mjölksocker. Enligt Virtual Chembook vid Elmhurst College ligger laktosinnehållet i konjölk från 4 procent till 6 procent. Din kropp kan inte absorbera laktos i sin fulla form. När du konsumerar mjölk bryter ett enzym som produceras i tunntarmen som kallas laktas laktosen ner i sina enkla sockerkomponenter så att de kan smälta och absorberas av din kropp. Mjölkallergi

A mjölkallergi kännetecknas av en onormal immunreaktion mot mjölkproteinerna. Du kan vara allergi mot kasein vassle eller båda proteinerna. När du spenderar mjölk identifierar din kropp mjölkproteinet som ett potentiellt skadligt ämne och avger en reaktion som skickar ut antikroppar som heter immunoglobulin E eller IgE för att attackera mjölkproteinerna. IgE triggar också din kropp för att frigöra en kemisk förening som kallas histamin som orsakar utbredd inflammation. Denna inflammation orsakar symptomen som oftast är förknippade med allergi vilket inkluderar nässlor väsande andning kräkningar rinnande näsa vattna ögon kliande hud diarré och magkramper.

Laktosintolerans