Vad är näringsvärdet av sallad?

allad växer bra i kallt väder och finns i många säsongsvarianter. De viktigaste typerna av sallad är butterhead crisphead romaine (även känd som Cos) stam (även kallad sparrisssallad) och lösa blad. Bladsalat är den mest sålda typen i livsmedelsbutiker och även den sort som planteras mest av hem trädgårdsmästare. Crisphead sallad vanligare kallad isbergsallad är allmänt tillgänglig i stormarknader. Den amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) rekommenderar daglig konsumtion av sallad.

Iceberg Lägsta i näringsämnen

Iceberg är den vanligast tillgängliga typen sallad enligt University of Illinois Extension Service (UIE) men den har också det lägsta näringsvärdet. Huvudet med de grönaste bladen har det högsta näringsvärdet bland isbergssallat. UIE konstaterar att dessa gröna isbergslöv också har den bästa smaken och högsta fibern. Ett experiment som gjordes 2003 av USDA: s lantbruksforskningstjänst konstaterade att isbergssallat visade högre nivåer av vitaminer kalcium och järn matchande romaine och löv när bladen i isbergshuvudet hölls öppna under tillväxten. Forskarna bestämde att "synteserna av dessa näringsämnen är ljusberoende."

Vitaminer

Råbladsalat har koncentrationer av endast två vitaminer: vitamin C och A. Vitamin A-innehållet i en kopp hackad sallat är 1456 internationella enheter (IE) medan vitamin C-innehållet är endast 13 44 IE. Gröna blad sorter med högre vitaminer inkluderar Black-Seeded Simpson Grand Rapids och ekblad. Röda blad sorter inkluderar röd eld röda segel och Ruby. Skivning sallad före användning skapar ett askorbinsyraoxidas som frisätter vitamin C och vitamin C-innehållet i sallat förstörs därför i förberedelse av många kockar.

Kalcium

En kopp hackad råbladsalat har 10 16 gram av kalcium. Office of Dietary Supplements hos National Institutes of Health rekommenderar att vuxna över 18 bör konsumera minst ett gram per dag kalcium. Bladsalat är listad på USDA-näringsdiagrammet som ett lämpligt val för att bidra till den dagliga kalciummängden.

Kalium och Iron

En kopp hackad råbladsalat har över 162 milligram kalium och precis under 1 mg järn. Enligt Institutet för medicinens mat- och näringscentrum borde vuxna över 18 ha 4 7 gram kalium per dag. Män över 18 bör ha 8 mg järn per dag och kvinnor 18 mg enligt rekommendationer från National Institutes of Health. USDA Food Pyramid listar romaine sallad som ett lämpligt val för dessa två kostbehov.

Protein

USDA listar romantinsallad i kategorin "Dark Green Vegetables" och Iceberg i kategorin "Övriga grönsaker" för daglig konsumtion. Även det högre proteinantalet romaine behöver dubbelt så mycket salat för att tillgodose kostbehovet. USDA-diagrammet visar 1 kopp romaine (fyra blad som mäter 7 5 tum långa och 7 till 11 tum breda) som uppfyller halva koppens mörka gröna grönsakskrav. En kopp råbladsalat (löv eller romaine) innehåller nästan 1 gram protein.

Harvard School of Public Health rekommenderar att "De flesta vuxna kvinnor ska skjuta i över 20 gram fiber per dag; "En kopp råbladssallad antingen gröna blad eller röda bladvaror har 1 3 gram fiber enligt UIE och endast 9 kalorier vilket gör den till en kvalitetskälla för daglig fiber.