Typer av Quinoa

Quinoa - uttalad KEEN-wah - har utsetts till en "superavling" av FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation på grund av dess höga näringsinnehåll och status som ett komplett protein innehållande alla nio väsentliga aminosyror. Quinoa är som amarant och bukvete en pseudokornig. Även om du kan förbereda den som du skulle ha skulle det vara tekniskt det stärkelsefulla fröet av en ört. Quinoa växter är relaterade till spenat chard och betor växter.

Odling

Quinoa har sitt ursprung för omkring 5000 år sedan i Andesområdet i vad som nu är Peru Bolivia och Chile. Det var en häftning av många pre-colombianska civilisationer inklusive Inca som kallade det som "moderfrö" på grund av dess näringsrika egenskaper och förmåga att trivas i hårda klimat. Quinoa växer i en mängd olika förhållanden som är oskötliga för korn och andra grödor. Den blomstra i höga höjder på torrt mark och i mark med höga koncentrationer av sand lera och salt.

Quinoa sorter

De cirka 120 arterna av Quinoa-växten klassificeras vidare i 1800 olika sorter vilket kategoriseras av deras föredragna klimat. Distinkta typer av Quinoa växer mellan 6 500 och 12 000 fot över havsnivån i de mellan Andesdalen 12 500 fot över havet i området kring Titicakasjön i de bolivianska saltlägenheterna vid havet i södra Chile och i de subtropiska regionerna av Bolivia. Beroende på var den är odlad varierar quinoa frön i färg från svart till röd grå rosa gul lila grön eller apelsin - eller någon nyans mellan.

Quinoa

Två typer av quinoa är allmänt tillgängliga i USA - traditionell quinoa som är blek elfenben och Inca röd quinoa som är mörkröd. Traditionell quinoa är mer smakrik än den röda sorten men röd quinoa är högre i ett antal näringsämnen. En kvart kopp traditionell quinoa innehåller 166 kalorier 3 gram fett 30 gram kolhydrater och 5 gram protein. Samma mängd röd quinoa innehåller lite mer protein och en högre andel kalcium järn fosfor och riboflavin.

Hälsofördelar

Bortsett från att vara rik på protein kalcium magnesium mangan järn B vitaminer vitamin E koppar zink och dietfibrer är quinoa också den minst allergifria av alla "korn" enligt "Encyclopedia of Healing Foods." Det är både vete- och glutenfritt så det är ett idealiskt val för patienter av celiac sjukdom eller glutenintolerans. En hög lysinhalt - något som saknas i de flesta korn - är det som gör det till ett komplett protein. Detta i kombination med ett högt järninnehåll gör Quinoa till en stapel för veganer och vegetarianer. Quinoa är också lågt på det glykemiska indexet vilket betyder att det inte ökar blodsockernivåerna och insulinnivåerna.

Förberedelsestips

Ovasket quinoa är belagd i saponin det är naturligt skydd mot insekter fåglar och solen. Om det inte sköljs bort gör saponin quinoa smak bittert. Mest kommersiellt tillgängliga quinoa är förtvätt men om du inte är säker placera den i en nätfiltret och skölj den noggrant. Om du ser tvåliga bubblor i vattnet har det inte sköljats tidigare. Du kan göra det som du skulle ris genom att laga 1 del quinoa till 2 delar vätska i ca 15 minuter. Quinoa absorberar vätskan och ökar i storlek flera gånger över. När quinoa är färdig matlagning är fröets kant genomskinlig.