Så här lagar du en Machito

ngredienserna i machito inkluderar barnets inre organ och getens tarmar brukade sätta ihop och knyta den resulterande blandningen. Den färdiga produkten liknar en stor korv. Machito som är en traditionell mexikansk maträtt liknar haggis en skål med skotskt ursprung gjord av kalv eller fårlever hjärta och lungor kokta i djurets mage. Machito ingår ofta som en del av Tex-Mex-köket och kallas burranate i New Mexico och burinerar i västra Texas. Traditionellt efter att en get slaktats var organen och tarmarna avsatta för att göra machito. Medan vissa restauranger i Mexiko serverar machitos är recepten svåra att hitta.

Rengör det viscerala foderet vilket är bukens magefoder. Skölj fodret i varmt rinnande vatten gnid det med salt för att rengöra det och skölj det igen i rinnande vatten.

Placera sköljd foder i en kruka med vatten. Låt vattnet koka sänk värmen så att den mjuka kokar och koka magefodern i 10 minuter.

Ta bort foderet från vattnet skölj det ordentligt sätt det i en skål med vatten blandat med 2 msk. salt och låt det suga i kylskåp över natten.

Blanchera tarmarna för att rengöra dem. Placera tarmen i en kruka med kokande vatten och skumma och släng det skum som utvecklas på toppen av vattnet. Sänk värmen för att ge en mild koka i fem minuter. Använd en kolv för att tömma vattnet och sätt in tarmarna åt sidan.

Skölj georganen väl i varmt rinnande vatten och placera dem i en stor kruka med kallt vatten.

Koka upp vattnet sänk värmen för att bibehålla en mild koka och koka organen i en timme.

Häll de kokta getorganen i bett- Stora bitar lägg bitarna i en skål och tillsätt hackade lök och andra föredragna kryddor. Tillsätt soppa vatten eller andra vätskor för att binda ingredienserna. Texas haggis recept använder havremjöl. Blanda ingredienserna noggrant tills de bildar en tjock blandning.

Placera den hackade organblandningen på en plan yta och forma den i form av en logg eller stor korv. Maskinen ska avrundas.

Ta bort magefoderet från sitt saltvatten och skölj det väl.

Ta slut på magen på magen under ändarna av machito och linda den avrundade machito tätt med bukets magefoder. Överlappa ändarna på fodret så det kommer att hålla medan du förbereder dig för att binda den med tunntarmen. Vik magsäcken över mochitos ändar.

Slå in den inslagna machito med bitar i tarmens tarmar. Använd flera delar längs machito för att se till att den hålls ihop bra.

Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.

Placera machito in i en avtäckt panna och steka den i den förvärmda ugnen i ungefär en timme. Låt machito svalna innan du skär.

Tips

Vissa restauranger i Mexiko serverar machitos som en aptitretare med salsa och varma tortillor.

Om du föredrar dig kan laga machito på en utomhusgrill.

Tripas som är gjorda av tarmar från husdjur kallas också.machito. Tripas är annorlunda än tripe vilket är magefoder hos djur.

Du kan förbereda en modifierad machito genom att använda organen tarmarna och tarmarna av en annan typ av djur.

Varningar

Rengör djurs inre organ och tarmar genom att skölja och blanchera dem före matlagning eller ätning.

Saker som behövs

Visceralfoder

Pot

Tarmtarmen

Skål

Organ från barngett inklusive hjärta lungor lever och njurar

Kryddor