Glykemiskt Index för Dill Pickles

rocessen med betning av gurkor i en blandning av ättika örter salt och socker resulterar i en produkt som vanligtvis kallas pickles. Dill pickle sorten enligt New York Food Museum är en favorit bland konsumenterna. Inte bara gör dillplockor en näringsrik ackompanjemang i en smörgås eller en sallad de rankar också extremt lågt på den glykemiska indexskalan.

Bestämning av glykemiskt index

För att bestämma det glykemiska indexet för en livsmedelsprodukt Människor måste ta in produkten innan forskare studerar effekten på blodsockernivåer. Linus Pauling Institute förklarar att testfrivilliga administreras 50 g av en testmat på vilken dag som helst följt av 50 g av en kontrollmat som innehåller en lika stor mängd kolhydrater som testmat på en senare dag. Blod ritas före konsumtion liksom flera timmar efter konsumtion med jämna mellanrum för att notera förändringar i blodglukosnivåer. Resultaten är planerade som en kurva och det glykemiska indexet beräknas genom att dela arean under kurvan efter konsumtionen av testmaten av motsvarande område av kontrollmat.

Bakgrundsinformation

Det glykemiska indexet är ett mått på en livsmedelsprodukts förmåga att höja blodsockernivåerna. Livsmedel med minimal påverkan på blodsockernivån har ett glykemiskt index på 55 eller mindre. Livsmedel med en måttlig inverkan på blodsockernivåerna har ett glykemiskt index på mellan 56 och 69. Livsmedelsprodukter med ett glykemiskt index över 69 har en signifikant inverkan på blodsockernivåerna. Enligt Nancy Klobassa Davidson R.N. Mayo Clinic ligger en hälsosam blodsockernivå i fastande tillstånd mellan 70 och 100 mg /dL. Efter måltider anses en blodglukosnivå under 180 mg /dL vara "normal". Människor som diagnostiserats med diabetes eller sköldkörtelstörningar bör ägna särskild uppmärksamhet åt det glykemiska indexet för livsmedelsprodukter eftersom de potentiellt kan förvärra symtomen.

Näringspåståenden

Jenny Brand-Miller Ph.D. medförfattare av "Den nya glukosrevolutionen: Komplett guide till glykemiskt indexvärde" rapporterar att en dillpipa har ett glykemiskt index på 15. Det låga glykemiska indexet för dillplockor gör det till ett idealiskt alternativ för de som diagnostiseras med diabetes hypotyreoidism eller fetma. Dessutom anger USDA Nutrient Data Laboratory att en 65 g servering dillpipa innehåller en miniscule åtta kalorier med nästan ingen fetthalt. Dessutom ger dillplockor näringsämnen som vitamin A vitamin K betakaroten kalcium och natrium.

Rekommendationer

Även om dillpipor har ett lågt glykemiskt index när de tillsätts till vissa måltider till exempel en smörgås kan mjölkens glykemiska index ha en signifikant inverkan på blodsockernivåerna. För att hålla blodsockernivån i kontroll para dillplockor med andra matvaror som rankas lika lågt på glykemisk indexskala som gröna blad.