Historien om Ampalaya

Ampalaya är filippinsk för bitter melon eller bitter kalebass eller bitter gurka. Dess vetenskapliga namn är Momordia charantia. Det finns också i Kina Japan Indonesien Vietnam och Indien. Det är en grön avlång formad frukt som växer på vinstockar till ca 20 centimeter lång med avsmalnande ändar. Sour i smak den har många kulinariska och medicinska användningsområden i Asien och delar av Sydamerika och Karibien. Ursprungen är okänd.

Filippinska Ampalaya

Filippinska centenarians kommer ihåg att vara tvungen som barn att äta ampalaya sautéed med ägg. De kommer också ihåg att se "beef ampalaya" på menyerna i gamla och nya kinesiska restauranger och den bittera smaken i den antika Ilocano-blandade grönsaksskålen kallad "pinakbet". Alla dessa rätter visar att Ampalaya i Filippinerna är minst en århundradet gammal även om den första filippinska dokumenterade informationen om denna frukt som har hälsofördelar är bara på 1940-talet.

Historia

Medan dess ursprung är okänt används de många och utbredda kulinariska och medicinska användningarna av ampalaya bland så många länder leder en att tro att ampalaya och dess användningsområden har funnits i mer flera århundraden än en. Dessa rätter var antagligen en del av kosten av antika kulturer i många tropiska länder där dessa frukter har antagligen vuxit i århundraden. Även om många av Ampalayas medicinska värden inte har bevisats vetenskapligt har denna användning förmodligen pågått i århundraden.

Kulinariska användningar av Ampalaya

Förutom filippinska finns ampalaya i många andra asiatiska rätter. I Kina används den för stekta rätter soppor och te. I Indonesien är det rostfritt med kokosmjölk. I Vietnam har de bitter melonsoppa. I Indien och Nepal är det curried eller fylld med kryddor innan du steker i olja. I Pakistan är ampalaya stekt med lök. Medan inte i många japanska menyer äter Okinawans mycket av det vilket förmodligen står för deras längre livslängd. Diabetes

Medan ampalaya länge varit en asiatisk traditionell medicin har läkemedelsvärdet koncentrerats på dess användning mot diabetes. En indisk studie visar att ampalaya ökar känsligheten för insulin och i 2007 sade den filippinska hälsoavdelningen att ampalaya kan sänka blodsockernivån. Båda dessa länder producerar ampalaya kapslar och exporterar dem till många länder inklusive USA. Det måste dock bevisas vetenskapligt att bota diabetes har ingen standarddosering och kan orsaka allergier.

Andra medicinska användningar och myter

Vetenskapliga studier har också genomförts på ampalaya som en möjlig botemedel mot cancer och hiv. Det har visat sig vara till hjälp vid behandling av malaria och är känd som den mest bittera maten för att stimulera matsmältningen och lindra förstoppning. Dess löv används också som medicin för sår för hosta för att bekämpa sterilitet hos kvinnor som en paratisk och antipyretisk. Men som ett botemedel mot några av dessa och några andra (som glaukom infertilitet och herpes) är användningen av ampalaya okända.