Auktionsverk av Aubergine

ubergine är medlem i nätshadfamiljen en grupp grönsaker som även omfattar tomater potatis och paprika. För vissa individer kan konsumtion av grönsaker från familjen nätshake orsaka negativa biverkningar och allergiska reaktioner på aubergine har rapporterats. Äggplantor är fortfarande höga när det gäller både näringsvärdet och smaken och de flesta livsmedelsforskare håller med om att aubergine kan vara en hälsosam del av de flesta dieter.

Allergier

Enligt Indiens Central Food Research Institute aubergine kan orsaka allergiska reaktioner. Svåra reaktioner kan innefatta svullnad i halsen och illamående även om vanliga reaktioner inkluderar klåda och utslag. Aubergineallergier tenderar inte att vara lika vanliga eller lika allvarliga som allergier mot andra medlemmar i nätshakefamiljen som tomater eller paprika. Fortfarande bör föräldrar övervaka sina barn när de serverar aubergine. Vanliga antihistaminer kan behandla de flesta aubergineallergier.

Nikotin

1993 publicerade New England Journal of Medicine att aubergine har den högsta koncentrationen av nikotin det beroendeframkallande stimulans som finns i tobak av allmänt konsumerad grönsak. Enligt New York Times innehåller äggplantan nikotinsyra som har en liknande molekylär struktur för nikotin men det är inte samma sak som nikotin och har inte nikotins beroendeframkallande eller stimulerande egenskaper. Tiden anger vidare att nikotinsyran i äggplantor gör det till en utmärkt källa till niacin en viktig vitimin för blod och hjärnfunktion. Äggplanter är en rimligt bra källa till folat kalium och "Folat är viktigt för blodhälsan medan kaliumhjälp hjärnans funktion och fiber hjälper matsmältningsorganet att springa smidigt. Aubergine som serveras med sin hud är en bättre källa till näringsämnen än skalad aubergine. Aubergine skinn kan utveckla en bitter smak som äggplantor växer och åldrar; Det är därför många kockar rekommenderar fräsch ung aubergine för den bästa kombinationen av näring och smak.