Sojaproteinkoncentrat Vs. Sojaprotein Isolate

åde sojaproteinkoncentrat och sojaproteinisolat är mycket raffinerade och bearbetade former av sojabönan en peeling som är naturligt hög i protein. Därför är sojabönor och sojaprodukter som sojaproteinkoncentrat och sojaproteinisolat en populär proteinkälla bland vegetarianer och veganer.

Sojaproteinkoncentrat

Sojaproteinkoncentrat görs genom att först ta bort alla fett som naturligt ingår i sojabönor. Efter det att sojaböna har avfettats avlägsnas alla icke-proteinkomponenter som är vattenlösliga. Resultatet är en koncentration av sojaprotein med några andra komponenter till exempel kolhydrater och fibrer.

Sojaproteinisolat

Sojaproteinisolat görs på samma sätt som sojaproteinkoncentrat förutom alla icke-protein komponenter inklusive kolhydrater och fibrer avlägsnas från de avfettade sojabönorna. Den resulterande produkten är nästan allt protein vilket gör att sojaprotein isolerar ett mer rent protein än sojaproteinkoncentrat.

Eftersom endast vattenlösliga komponenter har tagits bort vid framställning av sojaproteinkoncentrat är slutet Resultatet smakar fortfarande mycket som den ursprungliga sojabönan. Sojaproteinisolat å andra sidan är praktiskt taget smaklös eftersom naturliga bönsmakarna också har tagits bort under bearbetningen.

Proteinmängder

Sojaproteinkoncentrat innehåller minst 65 procent protein på torr basis medan sojaproteinisolat är 90 procent proteinbas. Med andra ord är sojaproteinkoncentratpulver 65 procent protein och sojaproteinisolatpulver är 90 procent protein.

Användningar

Sojaproteinisoler används vanligtvis i kosttillskott som proteinpulver medan sojaproteinisolat används i många kommersiella livsmedel för att förbättra näringsvärdena.