Vilka nötter är inte en stärkelse?

änniskor överväger ofta fettet och proteinet i nötter men inte alla vet att de flesta nötter också innehåller stärkelse. Det är inte alltid lätt att berätta vilka livsmedel som innehåller stärkelse helt enkelt genom att titta på dem. Vissa människor måste undvika stärkelse av hälsoskäl så det är viktigt att göra lite forskning om stärkelsekällor. Stärkelse är en polysackarid eller kolhydrat som innehåller många glukosenheter. Ett enkelt jodtest kan avgöra om en mat innehåller stärkelse. Jodvarv från brun till mörkblå eller svart när den kommer i kontakt med stärkelse. Med nötter kan det ta upp till 30 minuter för jod att reagera med stärkelsen.

Olika typer av nötter

Nötter är inneslutna i ett skyddande skal och är frukterna från olika träd. I biologi är termen mutter mycket restriktiv men termen har expanderats så att den innehåller de flesta ätbara frön eller kärnor som finns i ett skal. Mandlar cashewnötter brasanötter pistaschötter och macadamianötter är några exempel på frukter och frön som anses vara nötter även om de inte uppfyller den strikta vetenskapliga definitionen. Jordnötter som faktiskt är baljväxter anses också som en mutter av många. Nötter både sanna och de allmänt accepterade som nötter innehåller stärkelse men vissa som kastanj och kokos innehåller mycket mer stärkelse än andra. mandel innehåller mer cellulosa än stärkelse.

Kostbegränsningar

För personer med irritabel skål syndrom matallergier eller stärkelse känslighet kan nötter utgöra ett problem i kosten. Medan nötter kan innehålla många fördelaktiga fetter antioxidanter vitaminer och mineraler kan de också innehålla allergener. Dessutom är jordnötter mottagliga för en svamp som potentiellt kan skada levern. Generellt sett bör nötter inte vara svåra att smälta trots att det kan ta lång tid att smälta fettet och proteinet i nötter. Stärkelsen i nötter bryts ner snabbt för de flesta men för dem som lider av matsmältningsstörningar kan även nötter utan mycket stärkelse vara svårare att smälta och orsaka magbesvär.

Lågstärkelse Nötter

Några nötter är generellt låga i stärkelse när huden är avlägsnad. Det var bestämt att huden på vissa nötter innehåller en hel del stärkelse medan köttet i muttern inte gör det. Valnötter till exempel är inte höga i stärkelse när huden är borttagen. Nötter som är lägre i stärkelse än de flesta är brasanötter pinjenötter mandlar macadamianötter och sesamfrön. Medan rostning av alla nötter bryter ner stärkelse för lättare matsmältning minskar denna process också mängden antioxidanter i nötterna. Blanching nötter är ett av de bästa sätten att få mindre stärkelse att ingest.

Överväganden

Av en slump fann man att en stärkelse diet kan lindra symtomen på en kronisk inflammatorisk sjukdom och artritisk tillstånd som kallas ankyloserande spondylit. Det upptäcktes att människor på lågmjölksdieter utsöndrade ett lägre antal mikroorganismer kallade klebsiella. Detta är viktigt eftersom det hos de med ankyloserande spondylit det autoimmuna systemet som försöker attackera mikroorganismen anfaller kroppen som orsakar inflammation och smärta. Dessa organismer växer lätt på enkla sockerarter eller stärkelse. Klebsiella växte inte på cellulosa eller några andra element som hittades i nötter. Dessa med irritabel skål syndrom och andra matsmältningsfrågor kan tolerera en diet som innehåller lågmjölksnötter och ny forskning visar att de med ankyloserande spondylit också kan njuta av mandel och andra låga "-starch nuts.

" 3 [[