Lista över naturliga konserveringsmedel

onserveringsmedel förlänger hållbarheten hos livsmedel vilket gör det möjligt att njuta av dem långt efter skörden. Konserveringsmedel kan också hjälpa livsmedel behålla smak färg konsistens och näringsvärde. Naturliga konserveringsmedel har hjälpt människor att behålla adekvata matleveranser sedan antiken. Naturliga livsmedelskonserveringsmedel används vanligtvis för smak och för konservering av livsmedel.

Syror

sura livsmedel såsom citronsaft eller vinäger hjälper till att bevara friskheten genom att öka surheten hos en mat. En sur mat skapar en fientlig miljö för mikroorganismer. Den aktiva komponenten i citronsaft är citronsyra ett naturligt konserveringsmedel som du kan läsa på en ingredienslista. Citronsyra är emellertid inte alltid härledd från citrusfrukter. det härledas ofta från majs. Ättiksyra är den aktiva beståndsdelen i ättika; det läggs ofta till livsmedel i sin isolerade form som ett naturligt konserveringsmedel. Syror används ofta för att behålla ett brett utbud av konserver och flaskor och drycker.

Antioxidanter

Antioxidanter hjälper till att hålla mat fräscha genom att motverka effekterna av oxidation. Oxidering orsakar att en mat blir svag. Citronsyra är en antioxidant såväl som en syra. Ett annat vanligt naturligt antioxidantskyddsmedel är E-vitamin (tokoferoler).

Sugar

Socker hjälper till att bevara mat genom att absorbera överskott av vatten. Utan vatten kan mikroorganismer inte växa inuti en mat. Socker hjälper sylt gelé söta pickles och marmelader att vara fria i många veckor även efter att behållarna har öppnats.

Salt

Salt har länge använts för att förhindra att kött och fisk fördärvas. Som hämmar saltet tillväxten av mikroorganismer genom att minska mängden vatten som är tillgängligt för dem. Salt används också för att hålla konserverna färskt och smakfullt.

Olja

Olja hjälper matvarorna att förbli färska genom att förhindra att mikroorganismer kommer i kontakt med maten. Olja minskar också oxidationshastigheten i en mat vilket hjälper till att förhindra att det spjälkar snabbt. Många traditionella recept kallar för vad som verkar vara en orimlig mängd olja (en halv kopp eller mer för fyra till sex portioner). Om du inte behöver maträtten att förbli fräsch utan kylning kan du minska oljan avsevärt utan att ge dig något smak.

Kryddor

Några kryddor verkar fördröja tillväxten av mikroorganismer samtidigt som man sänker hastigheten på oxidation. Dessa kryddor inkluderar kryddnejlika senap salvia timjan rosmarin och oregano. Dessa kryddor kan vara effektiva naturliga konserveringsmedel på grund av deras naturligt höga halter av antioxidanter.

Konserveringsalternativ

Att tillsätta konserveringsmedel är inte det enda sättet att hålla mat fräscha. Andra metoder för konservering av livsmedel innefattar kylning frysning frystorkning uttorkning och konservering. Många konserveringsfria bröd och tortillor säljs till exempel frusna och kommer inte att förbli färska länge om de lämnas på köksdisken.