Vad händer om du äter råa sojabönor?

Sojabönor är en bra källa till C-vitamin kalcium järn protein och fiber medan de är låga i kolesterol. Men för att vara säker måste sojabönor kokas innan de äter dem. Rå sojabönor kan göra en person sjuk och är till och med giftiga nog att potentiellt orsaka dödsfall. Sojabönor är hårda och bittra smaker vilket gör dem dåliga val för att äta råa. Men för alla som vill försöka det rekommenderar experter att de omprövar och åtminstone ånga dem först.

Allvarlig gastrisk nackdel

Raw soybeans orsakar olika symptom hos människor. De flesta symptomen är relaterade till mag och tarmar. Diarré är mycket vanligt med råa sojabönor. Vissa människor upplever magevärk eller smärta i stället vilket kan åtföljas av illamående eller kräkningar.

Svimmelhet

Vissa människor upplever yrsel när de äter råa sojabönor. Det är inte klart om yrselet är ett ensamt symptom eller om det åtföljs av illamående kräkningar eller diarré.

Enzymhämmare

Sojabönor innehåller naturligt proteashämmare som håller matsmältningsenzymerna från att fungera. Matsmältningsenzymerna bryter ner maten så att den kan smälta. Om dessa enzymer hålls från att fungera kan maten - i detta fall sojabönor - inte smälta. Det är därför råa sojabönor orsakar sådana symtom på gastrisk nöd. Matlagning förstör proteashämmarna i sojabönor så att de kan smälta.

Fytic Acid Blocks Nutrients

Sojabönor är höga i fytinsyra vilket håller näringsämnen absorberade av kroppen. Matlagning förstör fettsyran så att näringsämnena som sojabönor kan ge absorberas lätt.

Andra giftiga rågrönsaker

Sojabönor är inte de enda grönsaker som inte bör ätas råa. De flesta bönor orsakar viss toxicitet om de ätas råa. Oavsett om de orsakar mild magevärk eller allvarligare toxicitet beror på individerna och hur mycket av råböna de åt. Lima bönor släpper ut en cyanidförening när deras skal öppnas men matlagning förstör föreningen. Röda njurebönor är bland de mest giftiga bönorna. De är mycket höga i lektin vilket kan orsaka toxicitet om endast några få bönor äts eller om de är underkokta vilket kan uppstå i vissa crockpots när torkade bönor används.