Kan mörk choklad orsaka allergiska reaktioner?

Choklad är ett bra exempel på varför det är ibland svårt för kliniker att noggrant diagnostisera en allergi. Stort antal amerikaner kommer att berätta med olika grad av ånger att de är allergiska mot choklad. Äkta sällsynta allergier mot kakao chokladens huvudkomponent är dock kliniskt sällsynta. Förklaringen ligger i olika ingredienser som finns i de flesta chokladprodukter inklusive mörk choklad.

Allergier och känsligheter

I vissa individer orsakar specifika livsmedel ett antal biverkningar. Med en sann matallergi misstänker din kropp ett protein i den förekommande maten som ett hot. Ditt immunförsvar reagerar genom att angripa den uppfattade infektionen med svar inklusive antikroppar och histaminer vilket orsakar en rad obehagliga effekter. Livsmedel kan också utlösa obehagliga reaktioner som inte involverar ditt immunsystem som kallas känslighet eller intolerans. Intoleranser är i allmänhet mindre allvarliga än allergier även om de fortfarande kan vara anmärkningsvärt smärtsamma eller obekväma.

Ren Choklad

Ren choklad härrör från kakaobönor frön från ett litet tropiskt träd. De jäsas torkas och sedan rostade för att göra choklad. Chokladets två huvudkomponenter kakao och kakaosmör separeras vanligtvis som en del av tillverkningsprocessen. Kakao innehåller chokladets aktiva ingredienser inklusive stimulanterna koffein och teobromin och dess smakföreningar. Kakaosmör är fettet som ger ren choklad dess rikedom och konsistens. Allergier mot den ena eller den andra är sällsynta men kända. Du kan också vara intolerant mot koffein eller teobromin vilket skulle ge en negativ reaktion.

Dark Chocolate Products

Kommersiell mörk choklad innehåller en mängd tillsatser avsedda att förbättra dess konsistens smak hållbarhet hanteringsegenskaper och lönsamhet. Många av dessa är kända för att vara antingen allergener eller vanliga intolerans triggers. De bästa märkena tillför endast socker sojalcitin och vanilj men mörk choklad av lägre kvalitet kan innehålla mejeriprodukter sojaprodukter eller äggledda lecitiner gelatin och majssirap eller andra sötningsmedel. Korsförorening vid fabriken kan också resultera i spårmängder av ägg nötter jordnötter gluten eller andra allergener. Mörkchoklad av lägre kvalitet innehåller också en mängd olika emulgeringsmedel konserveringsmedel och antioxidanter som kan orsaka reaktioner hos känsliga individer.

Diagnos

Det kan vara svårt för din läkare eller allergiker att skilja mellan en sann chokladallergi och en känslighet för chokladingredienser. Det kräver vanligtvis flera test för att få en känsla för vilka ingredienser det kan vara att skylla på och att verifiera dem. En sann chokladallergi ger en reaktion med ren icke-alkaliserad kakao men en intolerans mot olika ingredienser kan ta lång tid att spika ner noggrant. Om du verkligen är chokladallergisk kanske du kan äta av hög kvalitet kommersiellt choklad godis. Om du reagerar på tillsatserna kan du kanske äta bättre grader av ren choklad.