Digestion of Short-chain Fatty Acids

fetter även kända som lipider är en viktig energikälla för din kropp. Din kropp använder också fetter för att göra andra kemikalier inklusive prostaglandiner vilka är viktiga signalkemikalier och steroidhormoner som testosteron och östrogen. Fettsyror klassificeras baserat på deras längd som molekyler och detta avgör hur din kropp smältar dem.

Fettklassificering

Dietfetter består av tre fettsyror fästa vid en glycerolkedja. Dessa fettsyror består av kedjor av kol och väte. Dessa kedjor kan vara så korta som en kolatom lång eller i fallet med de essentiella fettsyrorna 18 kol långa. Kortkedjiga fettsyror är fyra till tio kol långa och finns i betydande mängder i mjölk enligt läroboken "Biochemistry." De huvudsakliga kortkedjiga fettsyrorna är smörsyra och kapronsyra. Dessa smälter i stor utsträckning i magen.

Fet Digestion

Digestion är processen genom vilken enzymer bryter ner maten du äter i en form som kroppen kan absorbera. Digestionen av fett börjar i magen och slutar i tunntarmen. Det handlar om flera enzymer som har sitt ursprung i munnen magen och bukspottkörteln. De flesta fetter reser till tunntarmen. Där emulgeras de av gallan från din lever och bryts ner av enzymer från bukspottkörteln så att din kropp kan absorbera dem. I motsats till detta är kortare kedjiga fettsyror som är en minoritet av kostfett digererad huvudsakligen i magen och behöver inte gall.

Acid Lipases

När kortkedjiga fetter kommer in i magen ett enzym känd som lingual lipase som utsöndras från körtlar på baksidan av tungan bryter ner dem i mindre molekyler som kroppen kan absorbera. Denna process fortsätter med gastrisk lipas ett enzym som frigörs av magen. Dessa enzymer kan överleva den sura miljön i magen och är därför kända som "sura lipaser". De är särskilt viktiga för spädbarn för vilka mjölkfett är den främsta källan till kalorier.

Kortkedjiga fetter

Mjölkprodukter är den viktigaste källan till kortkedjiga fetter i kosten. Till exempel innehåller 1 kopp helmjölk 8 g fett vars 750 mg är i form av kortkedjiga fettsyror. Dessa fetter kan syntetiseras från andra fetter som finns i din kropp och är inte nödvändiga i kosten så om du undviker mjölkprodukter behöver du inte oroa dig för brister. Kortkedjiga fetter är mättade fetter vilket gör livsmedel som smör fast vid rumstemperatur.