Färsk svampfiskallergi

Fisk skaldjur och skaldjur är bland världens viktigaste livsmedelskällor och de används ofta i de flesta av världens kök. De är en viktig källa till fettfattigt protein av hög kvalitet och ger även diners ett gott sätt att öka konsumtionen av friska omega-3-fettsyror. Tyvärr är de också bland de vanligaste och farligaste matallergierna. Stora rovdjur som svärdfisk presenterar också andra potentiella hälsorisker.

Fiskallergi

Flera slags biverkningar kan orsakas av livsmedel och endast några av dessa är faktiskt allergier. Allergiska reaktioner orsakas av att ditt immunsystem misslyckas med ett ofarligt livsmedelsprotein för ett farligt virus eller annan infektion. Dess massiva svar på ett obefintligt hot kan skapa symptom som sträcker sig från mildt irriterande till livshotande. Livsmedel som framkallar en allergisk reaktion kallas allergener och fisk är bland de mest utbredda och farliga med allergener.

Sverdfisk

Sverdfisken är en stor fritt simningströvare som lever mest av sitt liv i öppet hav. Det är avlägset relaterat till makrill och tonfisk och som de större tonfiskarterna är det mycket fast blekt kött med en textur som påminner om kött snarare än fisk. Detta gör det till en favorit under grillperioden eftersom svärdfisk är en av en handfull fisk som kan stå upp till grillning lika bra som en biff. Svärdfisk lutar sig också till mer sofistikerade finmatsrätter.

Sverdfiskallergi

Fisk skaldjur och kräftdjur som hummer och krabbor är alla vanliga allergener. Att vara allergisk mot en betyder inte nödvändigtvis att vara allergisk mot alla tre men som regel är de som är allergiska mot en art fisk eller skaldjur normalt allergiska mot andra. Allergiska reaktioner utlöses alltid av ett protein och de flesta arter av fisk delar flera av samma proteiner. "Annalerna av astma allergi och immunologi" tryckte emellertid ett papper 1996 som beskriver fallet med en patient som var speciellt allergisk mot svärdfisk och svärdfisk.

Andra hälsorisker

Svärdfiskens potential som en allergen är inte det enda hälsoproblemet som är förknippat med arten. De är bland de små handfulla fiskarna som är mest kontaminerade med kvicksilver tack vare sin position högst upp i livsmedelskedjan. Svärdfisk ska ätas högst en gång i månaden och gravida kvinnor bör undvika det helt. Svärdfisk är också ett potentiellt hot mot histaminförgiftning. Vissa arter inklusive svärdfisk producerar stora mängder histaminer när de försämras. Om svärdfisken inte är helt ny kan histaminförgiftning göra dig allvarligt sjuk.