Nutrition Value of Fermented Foods

ermenterade livsmedel används vanligtvis runt om i världen i varierande mängd. Olika områden i världen har utvecklat fermenterade livsmedel som förbättrar deras dieter särskilt under tider av ont. Att konsumera dessa livsmedel kan ge näringsmässiga fördelar bortom de av ojästa matar vilket är särskilt viktigt i områden i världen där undernäring är utbredd.

Typer av fermenterade livsmedel

En mängd olika livsmedel kan jäsas. Detta inkluderar drycker frukter grönsaker korn och jämna saker som normalt betraktas som avfallsprodukter såsom ben. När de har gjorts kan dessa livsmedel användas som kryddor såser kryddor rätter eller ingredienser i huvudrätter. Drycker kan vara alkoholhaltiga eller ej beroende på beredningen. Några av de mer kända fermenterade produkterna inkluderar yoghurt kimchi kärnmjölk sojasås miso kassava pickles och surkål.

Traditionella användningsområden

Fermentsmedel kan bevara dem så att de varar längre gör dem enklare att smälta göra osäkra livsmedel eller oätliga saker ätbara och göra mat näringsrika. Under tiden av brist på livsmedel kan saker som normalt inte ätas jäsas för att göra dem mer välsmakande. Probiotika finns också i många fermenterade livsmedel så dessa livsmedel kan sänka risken för diarré. Den starka smaken av fermenterade livsmedel är användbar för att lägga till smak för dieter som annars skulle vara smutsiga.

Förhindra undernäring

Att äta jästa mat kan hjälpa till att förebygga undernäring på tre sätt. För det första gör fermentering mer mat tillgänglig överlag. För det andra ökar processen med fermenterade livsmedel mängderna av vissa vitaminer och mineraler i livsmedel inklusive biotin nikotinsyra riboflavin tiamin och vitamin B12. Slutligen jäsning av vissa livsmedel gör dem lättare att smälta bryta ner fiber som du normalt inte skulle kunna smälta och omvandla den till sockerarter som du kan smälta. Detta ökar mängden kalorier du får från maten. Laktos delas också delvis ned under jäsningen vilket gör yoghurt lättare att konsumera för de som är laktosintoleranta.

Förhindrande av livsmedelsbåren sjukdom

Mat som är förorenad med vissa typer av bakterier kan orsaka diarré vilket kan leda till undernäring. Fermentermedel skapar förhållanden som är ovänliga för dessa typer av bakterier avlivar vissa typer och hindrar andra från att förorena dessa livsmedel vilket gör fermenterade livsmedel mindre benägna att orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Dessa livsmedel tenderar också att ha vänliga bakterier eller probiotika som hjälper till att förhindra dessa typer av infektioner. Dessa näringsämnen hjälper till att stärka immunsystemet mot andra sjukdomar också.