Vad stimulerar sur utsöndring i magen: Stärkelse eller Proteiner?

Din gastrointestinala system bryter ner maten du äter i småmolekyler som passerar in i blodbanan och närmar din kropp. Syran som produceras av din mage hjälper till vid fysikalisk nedbrytning av mat och uppslutning av protein. Flera faktorer stimulerar magsyrautsöndring inklusive näringsmässiga sammansättningen av maten du äter. Även om magsyra utsöndring sker med alla typer av livsmedel är proteiner med hög protein starkare stimulanser än livsmedel som innehåller höga koncentrationer av stärkelser sockerarter eller fetter.

Gastrin

Hormonmagrin är den primära kontrollanten av syrasekretion i magen. Specialiserade celler i magen kända som G-celler producerar gastrin som svar på närvaron av mat. Gastrinfrisättning från dina G-celler stimulerar syraproduktion av en annan typ av magscell som kallas parietalcellen. Livsmedel som innehåller protein är potenta stimulanser av gastrinproduktion vilket leder till kraftig utsöndring av magsyra. Alkohol och koffein ökar magsyrautsöndringen genom att direkt stimulera dina parietala celler kringgå gastrinkontrollmekanismen.

Alkohol och koffein ökar magsyrautsöndringen genom att stimulera dina parietala celler direkt och kringgå gastrinkontrollmekanismen. När du ser luktar eller föreställer dig läcker mat signalerar ditt nervsystem din mage för att utsöndra syra i avvaktan på en måltid. Magsäcksträckning som uppstår när du äter inducerar också syrasekretion genom att stimulera nervsystemet receptorer. Till skillnad från gastrinrelaterad kontroll är stimulering av magsyra från magsyra inte specifikt för näringsinnehållet i en måltid.

Magsyra och proteinmjölkning

Det faktum att protein visar ett starkt stimulansmedel för magsyrautsöndring relaterar till dess betydelse vid uppslutning av detta näringsämne. Magsyra bryter några av de kemiska bindningarna som håller proteiner ihop en process som kallas denaturering. När livsmedelsproteiner blir denaturerade övergår de från ett fast ämne till en flytande form vilket gör dem mer tillgängliga för nedbrytning genom proteindelande enzymer. Förutom proteindetaturering aktiverar magsyra det proteinuppslutande enzymet pepsin som produceras av din mage. Utan magsyra förblir pepsin inaktiv och kan inte smälta dieterprotein. I motsats till proteinutmältning som börjar i magen och fortsätter i tunntarmen börjar inte stärkningen förstärkas tills maten når din tarm. Magsyrasekretion har därför mindre effekt på stärkelsedjup än vid proteinförtunning.

En grad av grad

Magsyrasekretion sker som svar på alla typer av mat såvida du inte tar medicin för att blockera detta normala matsmältningssvar. Även om volymen av syra som producerar mage vanligen visar sig vara större med högproteinmål sker sura utsöndringar också med stärkelse och högfettiga måltider. Därför är kosten ensam vanligtvis vaneffektiv för att avsevärt reducera magsyrasekretionen för behandling av medicinska tillstånd såsom sår eller surt refluxsjukdom.