Lista över Fermented Foods

ermentation är en gammal metod för livsmedelsförvaring och näringsförbättring som människor upptäckte för tusentals år sedan genom noggrann observation. Moderna forskare har bestämt att fördelarna med fermenterade livsmedel och drycker innefattar matsmältningsstöd och förbättrad mental hälsa. En studie publicerad i "Journal of Physiological Anthropology" i 2014 teoretiserad att jäsning ökar näringsämnen och fytokemiska innehållet i livsmedel vilket leder till förbättrade hälsoeffekter.

Grönsaker och frukter

Vanliga jästgrönsaker inkluderar surkål eller jästkål; pickles eller fermenterade gurkor; betor och rädisor; och corn relish. Kimchi är en koreansk maträtt som innehåller jästkål lök och ingefära. Weston A. Price Foundation konstaterar att människor i Kina Japan och Korea ger upphov till många sorter av grönsaker inklusive äggplantor morötter squash och rovor medan ryssar och poler fermenterade paprika sallad och gröna tomater. Även om mindre vanliga kan frukter som vattenmelonskall och umeboshi plommon också jäsas.

I en studie publicerad i "Food Engineering &Ingredienser "år 2008 konstaterade forskare att fermenterade sojamatar ökade aminosyrahalten samtidigt som de minskar deras potential för att orsaka allergiska reaktioner hos människor. Fermenterade sojamad innehåller Miso en typ av sojapasta; tempeh; "och sojasås - alla livsmedel som används regelbundet i asiatiska kök.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter med fermenterad eller odlad mjölk har visat fördelaktiga effekter på matsmältningen genom att återställa friska bakterier i tarmen. Enligt University of Michigan Integrative Health förbättrar de också matsmältningen av laktos eller mjölksocker hos personer som lider av laktosintolerans och hjälper till att minska symptomen på matsmältningsstörningar som Crohns sjukdom och irritabelt tarmsyndrom. Bland de vanligaste fermenterade mejeriprodukterna finns yoghurt kefir gräddfil kärnmjölk och stugaost.

Fermented Beverages

National Center for Food Preservation ställer in att den första ölen gjordes av misstag när någon korn Korn lämnades i regnet och började groda. Öl är bland de mest kända och mest konsumerade fermenterade dryckerna tillsammans med vin vilket i grund och botten är vilken typ av fermenterad fruktjuice som helst. Ginger öl är en annan fermenterad dryck liksom kombucha som är gjord av sötat te och ofta används som matsmältningsstöd.