Majonnäs och matförgiftning

Matförgiftning definieras av National Library of Medicine och National Institutes of Health som ett tillstånd som orsakas av intag av bakterier parasiter eller toxiner. Majoriteten av matförgiftningsfall är associerade med vanliga bakterier såsom E. coli och Staphylococcus. Många livsmedel är förknippade med matförgiftning men majonnäs är en av de vanligaste. Matförgiftning

Matförgiftning är ett tillstånd som ofta lämnas odiagnostiserat på grund av likheten hos dess symtom till en upprörd mage. Illamående kräkningar diarré och magkramper är alla symptom på matförgiftning. Symtom kan inträffa inom några timmar efter att ha förtärat den förorenade maten eller kan ta dagar att dyka upp.

Majonnäs

Majonnäs är vanligtvis skyllet för fall av matförgiftning men en New York Times-artikel placerar skulden på andra ställen. Enligt artikeln är kommersiella märken av majonnäs mycket sura på grund av överflöd av ättika och andra ingredienser. En fördel med den höga syrligheten är förhindrande av bortfall. Artikeln anger de matburna sjukdomar som är knutna till majonnäs till andra faktorer. Andra livsmedel som är utsatta för förorening som kyckling eller skinka ökar listan. Att blanda dessa livsmedel med majonnäs kan öka förekomsten av majonnäs som är knuten till matburna sjukdomar. Artikeln föreslår också att felaktig lagring och gör hemlagad majonnäs kan öka sannolikheten för matförgiftning.

Riskfaktorer

Alla riskerar att få en matburna sjukdom. Det finns flera faktorer som påverkar huruvida en individ har ökad risk för att få matförgiftning. Enligt Mayo Clinic är äldre vuxna gravida kvinnor spädbarn och småbarn och personer med kroniska sjukdomar mer utsatta. Alla dessa tillstånd kan försvaga immunförsvaret på så sätt vilket gör att individen har högre risk. Livsmedelförgiftning löser sig i allmänhet inom några dagar. Matförgiftning kan variera i svårighetsgrad och kräver olika former av behandling. Generellt sett är huvudinsatsen för behandling att lindra obehag och undvika uttorkning. Vätskeutbyte är extremt viktigt under behandlingen. En lösning med tillsatta elektrolyter kan vara nödvändig för barn på grund av den mängd som förloras genom kräkningar och diarré. Medicinsk uppmärksamhet kan vara nödvändig om vätskor inte kan tas in. I sådana fall kan en IV ge väsentliga näringsämnen tills den tillfälliga sjukdomen passerar.

Med några enkla försiktighetsåtgärder kan det vara lätt att förhindra matförgiftning. Föreningen för förband och såser erbjuder enkla tips som kan garantera mattrygghet. Renlighet är av yttersta vikt vid hantering av livsmedel. Varje yta som kommer i kontakt med livsmedel ska saneras och rengöras regelbundet inklusive händer redskap och skärbrädor. Särskild försiktighet ska vidtas vid användning av rå kött för att tvätta händer och verktyg som används före och efter med både tvål och vatten. Handtvättmedel är lämpliga för resor och picknick när tvål och vatten kanske inte är tillgängliga. En annan viktig förebyggande åtgärd var beredning och förvaring av livsmedel. Mat bör tillagas till rätt temperatur för att eliminera eventuella bakterier som kan vara närvarande. Att lagra mat vid lämpliga temperaturer är också mycket viktigt. Heta matar bör hållas varma och kalla matar bör hållas i kylare och på is speciellt vid resor.