Kolsyra i livsmedel

Kolsyra produceras när koldioxid löses i vatten. Kolsyra är en svag syra och används av alla däggdjur för att buffra blod eftersom det är en intermediär vid andning. Kolsyra som finns i alla kolsyrade drycker är ansvarig för deras fizz. Det är också närvarande i fermenterade livsmedel som en biprodukt av jäsning av bakterier. I små mängder är kolsyra inte tänkt att vara skadlig för människor.

Kolsyra i naturen

Kolsyra finns vanligen i vattnet i hav sjöar sjöar floder och regn eftersom det bildar när som helst koldioxid som är utbredd i atmosfären kommer i kontakt med vatten. Det finns till och med närvarande i glaciär is även i mindre mängder. Kolsyra är en mycket svag syra även om den kan bidra till erosion över tiden. Ökad koldioxid i atmosfären har orsakat att mer kolsyra bildas i hav och är delvis ansvarig för havets lätta ökning av surheten under de senaste hundra åren eller så.

Karboxylsyra i livsmedel

Kolsyra är närvarande i fermenterade livsmedel som avfall som produceras av bakterier som matar på sönderfallande mat förklarar Michelle McGuire i "Nutritional Sciences." Gasbubblor som produceras i mat är vanligtvis koldioxid från kolsyra och ett tecken på att maten fermenterar eller går dåligt . Exempel på vanligtvis ätta fermenterade livsmedel är sojasås miso soppa surkål koreanska kimchi tempeh kefir och yoghurt. Fermenterade korn och grönsaker innehåller också fördelaktiga bakterier som kan hålla potentiella patogena mikroorganismer i kontroll i dina tarmar och förbättra produktionen av vitaminerna B-12 och K.

Karboxylsyra i Drycker

Kolsyra är också känd som koldioxidlösning och dihydrogenkarbonat. Kolsyra bildas under processen med vattenkarbonering vilket ger brus eller brus av läskpop och läskedrycker vilket framgår av "Ordbok för livsmedelsvetenskap och teknik." Kolsyra bidrar till läskpopens höga surhet men det raffinerade sockret innehåll och fosforsyra är mest ansvariga.

Effekter

Din röda blodkropp kan dissociera en väteatom från kolsyra och omvandla den till bikarbonat som lätt löser sig i blodplasma och verkar för att buffra ditt blod enligt till "Medicinsk biokemi: Mänsklig metabolism i hälsa och sjukdom". I mindre kvantiteter som dessa är kolsyra sannolikt harmlös. Erosionen och sönderfallet av tänder orsakad av hög konsumtion av läskpopp är i första hand relaterad till sockerhalt och kanske fosforsyra.