Nackdelarna med livsmedelsförädling

m du inte bor på en bondgård är det osannolikt att du bara äter obearbetad mat. Nästan varje mat som köpts i mataffären genomgår någon form av bearbetning oavsett om det är konserveringsmedel för att förlänga produktens hållbarhet spray för att förbättra utseendet på en frukt eller matfärg för att ge en mer attraktiv färg. En del bearbetning som pastörisering har uppenbara fördelar med att minska sjukdomsrisken medan andra inte har några fördelar förutom att tillsätta högre natrium- eller sockerhalt till en produkt för att göra det smaken bättre. Omkring 90 procent av amerikanska matpengar går till att köpa bearbetade livsmedel SixWise-stater.

Minskade näringsämnen

Förädlade livsmedel förlorar mycket av deras vitamininnehåll. Detta händer också med färska livsmedel om de inte ätas snabbt men fryser konserverar eller på annat sätt ändrar mat så att de håller längre resultat i näringsförluster. Att bara odla grönsaker och frukter i gödslad mark kan minska innehållet av C-vitamin i slutprodukten rapporterar Better Health Channel. Blanchering av livsmedel före frysning avlägsnar också vattenlösliga vitaminer som B-komplex och vitamin C. Fräsning av korn som innehåller de flesta vitaminerna medan peeling av frukter och grönsaker kan också ta bort vitaminer som ligger nära hudens yta.

Tillsatser

Konserveringsmedel och tillsatser som förbättrar smak och smak sällan ger något näringsvärde och i vissa fall har blivit involverade i att orsaka cancer eller andra sjukdomar. Natriumnitrit ger till exempel bearbetade kött som varmkorv och lunchkött deras karakteristiska rosa färg och förhindrar också tillväxt av bakterier som orsakar botulism. Men nitrit kan också bilda nitrosaminer kemikalier som kan öka risken för cancer hos djur och människor. Konstgjorda matfärgämnen tillsatta för något annat syfte än att få mat att se mer aptitretande har också blivit föremål för möjliga cancerframkallande ämnen.

Föroreningar

Utbrott av salmonella spåras ofta tillbaka till vissa produktionsanläggningar där kontamination med bakterierna kan sicken stort antal människor som konsumerar en livsmedelsprodukt till exempel jordnötssmörsutbrottet i samband med jordnöt som producerats av ConAgra 2007. Eftersom många bearbetade kött som hamburgare nu innehåller nötkött från många kor kan en enda sjukko förorena en stor mängd bearbetat kött. Centren för sjukdomskontroll och förebyggande rapporterade en ökning med 50 procent i E Coli-infektionerna mellan 2004 och 2007 rapporterade Food Quality News.

Tillagda fetter och socker

Förädlade mellanmålsmedel middagar och sidorätter nästan alla innehåller tillsatt socker natrium och fetter för att förbättra smaken av dehydrerade eller frysta måltiderna. Alla tre är förknippade med stora hälsorisker: överskott av natrium kan höja ditt blodtryck överskott av socker kan förvärra diabetes och leda till viktökning och överskott av fett särskilt transfetter kan öka kolesterolnivåerna och öka risken för hjärtsjukdomar.