Den perfekta näringsrik kost

Harvard School of Public Health Department of Nutrition har några enkla råd för att äta bra. För att få de näringsämnen du behöver föreslår avdelningen en växtbaserad diet rik på frukt grönsaker och hela korn. Välj hälsosamma fetter som olivolja och rapsolja istället för mättade och transfetter och använd rött kött som smakämnen i stället för huvudrätt.

Bakgrund

De flesta människor är medvetna om fördelarna med att omfamna en kost hög i grönsaker frukter och helkorn. Michael Pollan författare till böcker inklusive "The Desire of Botany" och Marion Nestle författare till "Food Politics: Hur livsmedelsindustrin påverkar näring och hälsa" har gjort fallgroparna i den vanliga västerländska kosten ett högprofilerat ämne. Överviktepidemin som har den första damen Michelle Obama som arbetar för att förändra näringsprogram i skolor och främja mer aktiv livsstil har öppnat både politiker och föräldrars ögon. En annan drivkraft för intresset för hälsosam kost är den växande förekomsten av hjärtsjukdomar och diabetes - två dietbundna sjukdomar som hotar både livskvaliteten och amerikanernas livslängd.

Bevis

Kanske du ifrågasätter om du eliminerar rött kött och bearbetade livsmedel från din kost och ersätter dem med frukt och grönsaker och friska fettkällor kan verkligen förbättra din hälsa. Om så är fallet fundera på vad Pollan har skrivit: Människor som äter mer traditionella dieter är hälsosammare än amerikaner när det gäller cancer hjärtsjukdomar diabetes och fetma. Med andra ord antingen något att göra med vad du äter gör dig sjuk eller något att göra med vad de äter gör dem friskare. Kombinera denna information med det faktum att tre av fyra amerikaner inte får USAs rekommenderade dagliga ersättning för vitaminer och näringsämnen och du kan noga se att din kost är långt ifrån perfekt medan traditionella dieter som har baserats på naturliga livsmedel har tillåtit Människor att överleva fram till idag.

Missuppfattningar

Eftersom fokusen på mycket matforskning har varit på näringsämnen snarare än kost kanske du tänker att du bara behöver äta mer av ett visst näringsämne såsom protein eller skära ner på en annan såsom fett. Men detta fokus på näringsämnen tar givetvis den typiska västerländska kosten trots vad Pollan har påpekat - att fyra av de 10 ledande mördarna i Amerika är knutna till kost. Så det är ganska troligt att stora skift behövs. Med andra ord kommer det inte att göra jobbet med några av maten i vår kost eller några av ingredienserna eller näringsämnena. Vilka amerikaner behöver göra är att ändra sin typiska kost.

Fördelar

Att äta mer färsk frukt och grönsaker hjälper dig att få de mikronäringsämnen du behöver eftersom frukter och grönsaker är rika på vitaminer och mineraler antioxidanter fiber och friska omega-3 fetter. Att äta mer helkorn hjälper dig att få näringsämnen tillsammans med kolhydrater snarare än bara tomma kalorier från höggradigt raffinerade och bearbetade produkter.

Tillvägagångssätt

Ett enkelt sätt att bli upphetsad att äta mer frukt och grönsaker är att lämna din mataffär och gå till din lokala bondens marknad. Där kan du fråga leverantörerna vilka frukter och grönsaker som är på säsongen - chanserna är att säsongsbetonade livsmedel kostar mindre - och ber dem också att laga idéer och kompletterande rätter. Att äta organiskt kan vara svårare än att bara äta lokalt. Men du får extra fördelar med att välja ekologiska frukter och grönsaker eftersom du kommer att minska din exponering för bekämpningsmedel och det kommer du troligen att må bra om att göra din del för att stödja hållbara jordbruksmetoder som håller jorden frisk så framtida grödor kan smaka lika bra som dagens.