Rostar mandel minskar deras näringsvärde?

Rödmandelar ökar deras smak och skapar en krispig konsistens - det gör det också lättare att smälta muttern. Det rekommenderas dock att du konsumerar färska råa och osaltade nötter i stället för den rostade sorten eftersom de ofta stekas i ohälsosamma oljor och saltas enligt Dr Mehmet Oz vice ordförande och professor i kirurgi vid Columbia University. Men rostade mandel kan vara ett hälsosammare alternativ. När man jämför de råa mandelens näringsvärden med den osaltade torra rostade mandeln är skillnaderna mindre vilket tyder på liten förändring av näringsvärdet. Kalorier

Ett näringsvärde som påverkas negativt av rostning är kalorier innehåll. Kalorier är något högre i torra rostade mandlar än i råa mandlar. En 1 oz. servering av rostade mandlar innehåller 169 kalorier medan samma storlek serverar rå mandel innehåller 163 kalorier. Medan skillnaden bara är liten kan konsumera de extra sex kalorierna varje dag från de rista mandelarna i ett år orsaka en viktökning på 1/2 kg.

Protein och kolhydrater

Proteinet och kolhydraterna i mandlar Emellertid är fiberinnehållet något mindre när man jämför den rostade mandeln med den råa mandeln. En 1 oz. servering av rostade mandlar innehåller 3 1 g fiber medan den råa innehåller 3 5 g. Fiber är ett viktigt näringsämne som de flesta amerikaner inte får tillräckligt med i sina kostvanor enligt den amerikanska dietiska föreningen. Att välja mat med högre fiber hjälper till att kontrollera aptit förbättrar tarmfunktionen och sänker risken för hjärtsjukdom.

pudding mandel ökar medeltemperaturens fetthalt i jämförelse med den råa mandeln vilket är sannolikt anledning till ökningen av kaloriinnehållet. En 1 oz. servering av rostat mandel innehåller 15 g totalt fett 1 1 g mättat fett 9 1 g monoättat fett och 3 7 g fleromättat fett medan den råa mandeln innehåller 14 g totalt fett 1 g mättat fett 8 8 g enkelomättad fett fett och 3 4 g fleromättat fett.

Vitaminer och mineraler

Mängden vitaminer och mineraler i mandeln påverkas också lite av rostprocessen. Vissa näringsämnen visar emellertid en ökning i mängder medan andra minskar. Rostad mandel innehåller högre mängder järn kalcium magnesium och folat jämfört med råmandel. E-vitamin och fosforhalterna minskar emellertid något i den rostade mandeln.