Näring i löklever

Lever och lök stekt tillsammans i en panna är en traditionell hälsokost så populär det var en gång lambasted i tecknet "The Far Side". Trots att levern och löken var tänkta hälsosamma tillräckligt länge sedan att nästan allt vetenskapen trodde på näring har förändrats tar denna måltid fortfarande sin vikt.

Serveringsstorlek och kalorier

USDA identifierar en servering av lever och lök som en skiva lever med en skiva lök. Detta uppgår till ca 100 g mat per portion. En sådan servering innehåller 156 kalorier. Av dessa kalorier kommer 28 från kolhydrater 93 från protein och 35 från fett.

Fettprofil

En 100 g portion lever och lök innehåller 3 9 g totalt fett. Ohälsosamma mättade fetter utgör 1 2 g av detta med hjärt-friska omättade fetter som omfattar resten. Enligt Dr Walter Willett i "Ät drick och bli frisk" är förhållandet mellan goda fetter och dåliga fetter den viktigaste aspekten när man överväger fettinnehållet i en mat.

Karbohydrater

En portion av lever och lök bär 7 4 g kolhydrater. Dessa är jämnt fördelade mellan socker kolhydrater och komplexa kolhydrater. Willett rapporterar att komplexa kolhydrater bryts ner långsamt matar blodbanan en stabil ström av energi i flera timmar. Sockerkolhydrater orsakar spikar och dalar i ditt blodsocker vilket kan påverka din bukspottkörtel och leda till matbehov och viktökning.

Protein

En servering av lever och lök ger 25 g protein cirka 44 procent av din USDA rekommenderade dagpenning. Eftersom proteinet kommer från levern är det ett komplett protein. Liksom de flesta animaliska proteiner innehåller den alla de aminosyror som din kropp behöver men kan inte göra sig själv.

Vitaminer

Leveren är otroligt rik på A- och B-vitaminer. En servering av lever och lök innehåller väl över ditt dagliga krav på vitaminerna A B2 och B12. Det innehåller mer än hälften av dina dagliga vitaminer B3 och B6 tillsammans med mindre men betydande doser av vitaminer B1 pantotensyra och folat.

Mineraler

En enda servering av lever och lök innehåller nästan sex gånger ditt dagliga krävs koppar. Det levererar mellan en fjärdedel och en tredjedel av ditt dagliga järn fosfor zink och selen. Det levererar också mindre men betydande mängder magnesium och mangan. Detta kommer på bekostnad av bara 62 mg natrium per portion eller cirka 3 procent av din dagliga gräns.

Toxicitet

De mänskliga leverprocesserna gifter. På grund av ökad förorening innehåller babyrådgivningsboken "Ät dricker och är hälsosam" lever på listan över livsmedel som ska undvikas av förväntade mammor.